茄子味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
經常食用茄子有很高的食療功效，我們一起來看看有些啥好處吧！
1、降低高血脂，高血壓。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。
推薦菜譜：肉末茄子
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、葱適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。
做法：
1、茄子洗淨，豬肉切末，把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻，葱、姜、蒜切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
2、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出，鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
3、再加入葱、姜、蒜末炒香，加入肉末翻炒，加入料酒炒香，再把茄子倒入繼續翻炒。
4、加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒，入少許水澱粉。
5、茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒葱花即可。
茄子用少許鹽醃製片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好。
這道好吃又簡單的肉末茄子您學會了嗎？如果覺得不錯，請將這篇文章分享給身邊的朋友吧。