説法番茄炒雞蛋，可謂是國民的家常菜，是無數人心目中家常菜的NO1. 燦爛的金色雞蛋，熱烈的紅色番茄，兩者食材的交相輝映，色彩絢爛，簡單的組合卻演繹出最經典的味道，這菜無論是用來下飯，還是用來拌麪條，都能讓你不知不覺中多吃下兩碗，它是國民家常菜，從小吃到大幾十年都吃不膩，給大魚大肉都不換。
番茄炒雞蛋也是我學做菜時最早學的一道菜，那時初學做菜，什麼都不懂，炒完雞蛋後就將番茄直接放入鍋中炒，結果雞蛋炒的時間太長，雞蛋老了，而番茄的汁也沒炒出來，整道菜還不美觀。也試過先炒番茄，再放入雞蛋，但這樣炒出來的雞蛋散散兮兮，也不夠好。經過幾次試驗後，才發現正確方法，要先將雞蛋炒好後盛出來，再來炒番茄，番茄炒好後再放入炒好的雞蛋混合在一起炒，這樣不僅雞蛋又嫩又滑，番茄鮮美又酸甜。
為了口味更豐富，我們可以在菜中加入配菜，今天加入了海鮮菇，它顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，鮮美可口，多吃具有抗癌防癌、延緩衰老、提高免疫力、延長壽命的作用。這三樣食材一起炒，營養搭配合理，簡單易學，口味宜人，酸甜開胃，脂肪最怕見到它，晚餐這麼吃，衣服穿回S碼。 下面就來分享這道菜的做法吧。
【番茄雞蛋海鮮菇】
原料： 雞蛋 3個 番茄 2個 海鮮菇 1小盒 蒜末 1小勺 糖 1勺 油鹽 適量
製作：1. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽打散備用； 2. 燒熱鍋放入適量的油，倒入打散的蛋液，將雞蛋炒熟； 3. 燒熱鍋放入少許油，下入蒜末進鍋爆香； 4. 放入番茄塊進鍋翻炒； 5. 加入海鮮菇進鍋翻炒； 6. 炒時加入1小勺糖； 7.加入少許水燉煮2分鐘； 8，加入適量的鹽調味； 9. 最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻；
10. 盛入盤中，撒上葱花。
小貼士：1. 先將雞蛋炒好備用； 2. 番茄是脂溶性食材，用油煸炒更利於番茄紅素的吸收； 3. 我家喜歡用這菜泡飯吃，所以燉煮時加入了些水，你也可不加。
