裏脊手撕杏鮑菇
用料：豬裏脊適量、杏鮑菇適量、青椒適量、紅椒適量、蒜瓣適量、生抽適量、鹽適量、油適量；
做法
1、把裏脊切成絲~裏脊本來就很嫩~就木有用澱粉什麼的醃製了（喜歡醃製的姐妹可以自己決定）；
2、杏鮑菇洗淨隔水蒸5分鐘~待涼後手撕；青紅椒切絲；蒜瓣拍碎；開火倒油 ~炒肉絲~放生抽；
3、炒到七分熟放青紅椒和撕好的杏鮑菇加適量鹽繼續翻炒；待要出鍋的時候放蒜碎~拌勻~OK！
豉汁蒸排骨
用料：豬肋排、幹豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、生粉；
做法
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分；幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裏，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁；
2、把調好的豆豉汁倒進排骨裏，拌勻；淋一大勺食用油拌勻；加一小勺生粉拌勻；入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可；
剁辣椒炒雞胗
食材：雞胗，薑末，紅剁椒，料酒，青椒，葱，蒜，老抽，鹽，香油
做法：
1.雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;
2.長青椒洗淨去籽切段，葱薑蒜切片;熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
酸菜魚
製作流程：
1、鮮活桂魚一條取肉片成片，加入少許鹽、蛋清抓拌上勁。
2、鍋下底油燒熱，加入桂魚頭、骨煎香，下四川酸菜絲150克炒香，衝入二湯後煮沸，調入鹽、雞粉各4克、酸辣鮮露、魚露各5克，撈出酸菜和魚骨墊入碗底，鋪上魚片，衝入熱湯。
3、鍋洗淨入底油燒熱，放入幹辣椒段10克、鮮青花椒一朵炸香，放在菜品上即可。