豆腐最好吃的做法，加它一燉，太入味了，孩子搶着吃

説來也奇自己點的滷水豆腐，用自己製作的香菇肉醬燉，吃得格外香，特別有成就感。

真的感覺是我吃過的最好吃的豆腐，黃豆香味純正自然，回味綿甜，現在你拿肉跟我換都不給。

燉豆腐時不光用了香菇肉醬，還用了一個西紅柿提鮮增色，瞧瞧這成品圖的顏色是不是特別有顏值？惹得你流哈喇子……

香菇肉醬燉豆腐

材料：香菇肉醬2勺子、豆腐240克、西紅柿1個、小葱1根和大蒜4瓣。

製作：

1.備好材料：香菇肉醬、豆腐、西紅柿、小葱和大蒜

2.豆腐和西紅柿切丁，大蒜拍一下切片，小葱切圈。

3.西紅柿和大蒜先入鍋炒蓉。

4.然後將西紅柿撥到邊上，舀兩勺子香菇肉醬炒兩下。

5.加入適量的水，煮開湯汁。

6.下豆腐蓋鍋燉，大約5-10分鐘。

7.湯汁基本收干時芶入一點薄芡汁。

8.最後撒上小葱，或香菜、蒜苗。

自己做的香菇肉醬味道十足鮮美，也較鹹，因此燉豆腐時一般可不再用其它調味品。

菠蘿咕老豆腐

食材：老豆腐1塊、菠蘿半個、番茄沙司5湯匙（約75g）、水澱粉 2湯匙、姜、鹽1/4茶匙、糖1茶匙。

做法：

1. 老豆腐洗淨，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝乾水分。
2. 老豆腐用廚房紙吸乾表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊。
3. 鍋燒熱後放油燒熱，放入薑片小火煸出香味，撈出扔掉。
4. 老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
5. 用鍋中餘油，中火煸炒番茄沙司半分鐘。
6. 倒入小半碗清水煮開。
7. 倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。
8. 倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。
9. 最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。

素肉末虎皮豆腐

食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。

調味料：豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽。

做法：

1. 將豆腐切片（厚薄半公分），木耳剁碎，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調入一個容器中，攪拌均勻備用。
2. 將切好的豆腐均勻的裹上生粉。
3. 起油鍋，油温7成熱時放入裹好生粉的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用。
4. 另起油鍋，放入素肉末翻炒，。
5. 放入調好的醬汁炒熟,緊接着放入木耳碎同炒。
6. 放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽（豆瓣醬本身有鹹味）撒入香菜即可出鍋。

虎皮豆腐

材料：北豆腐300g、青椒1個、鮮紅辣椒1個、水澱粉1小匙、薑片5g。

調味料：花椒粉1/3小匙、醬油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、鹽少許、油適量。

做法：

1. 豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分。青椒切成菱形塊，鮮紅辣椒切成粒。
2. 將瀝水後的豆腐下入微冒青煙的熱油中。
3. 剛開始不用翻動。待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色後即可翻面。
4. 炸至兩面金黃，撈出來瀝油。
5. 炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜。
6. 另起鍋，燒熱油，爆香薑片。
7. 撒少許花椒粉。
8. 下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻。
9. 加入醬油、香醋和白糖調味。
10. 翻炒數下後放入青椒塊和紅辣椒粒。
11. 隨後撒鹽，用水澱粉勾上薄芡。
12. 翻炒幾下，即可關火出盤。

油麥菜燒豆腐

食材：油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽。

做法：

1. 將北豆腐切成1.5釐米見方的小塊，燒開半鍋水，水裏加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開後滾煮一分鐘，撈起瀝乾。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。
2. 油麥菜洗淨切段。
3. 炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘。（如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味）
4. 最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。

素肉末燒豆腐

食材：豆腐、香菇、胡蘿蔔、素肉末

調料：鹽、糖、醬油、薑末

做法：

1. 豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿蔔切小丁。
2. 鍋內做油煸香薑末。
3. 放入素肉末煸炒。
4. 煸炒出香味。
5. 放入胡蘿蔔丁、香菇丁、一塊煸炒。
6. 煸炒出香味且斷生。
7. 大火熱鍋放入豆腐塊。
8. 不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面。
9. 倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味。
10. 加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘。
11. 最後根據湯汁多少大火收汁關火出鍋。 薑汁鐵板豆腐
12. 食材： 南豆腐350克、胡蘿蔔50克、西蘭花100克、薑蓉1大匙、玉米澱粉20克。
13. 調料： 生抽2大匙、砂糖2小匙、素蠔油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯。 玉米澱粉2小匙、清水3大匙。
14. 做法：
15. 南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉。
16. 平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎。
17. 直至煎至兩面金黃色，盛出備用。
18. 鍋內剩下的油，放入薑蓉爆香。
19. 放入煎好的豆腐塊。
20. 倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蠔油1/2大匙，料酒1大匙，高湯1/3杯。
21. 大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋。
22. 另起一鍋燒開水，放入胡蘿蔔燙熟。
23. 再放入西蘭花燙至半熟。
24. 待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠。
25. 加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋。