鴨血大家應該都很熟悉，平時吃火鍋必點菜之一，我家3口人都非常喜歡吃，平時也會買來在家做菜，一般習慣做鴨血燒豆腐，或是用鴨血炒韭菜。
鴨血顧名思義就是鴨子的血液，大家都知道，動物的血液中含鐵豐富，也容易被人體吸收，補血的話比吃肝臟還好。常吃可以補血預防貧血。
作為女人每個月那幾天要流失一定的血，要多吃點補血的食物，氣血足了氣色也更好，避免做黃臉婆。
另外鴨血還被稱為“人體清道夫”，能夠有效地清除粉塵和一些有害金屬微粒，不妨一週吃上一次，清除體內垃圾，使身體更健康。
我們這裏的鴨血，一般在賣豆腐的攤位都有賣，價格在3元一盒，買上一盒就能炒一盤了。那麼新鮮的鴨血怎樣分辨真假呢？
其實真正的鴨血是滑嫩而細膩的，還比較容易碎，而假的鴨血添加了一定的澱粉和其他化學物質，比較有韌性，裏面也會有蜂窩孔。真鴨血顏色相對會呈暗紅色，假鴨血顏色會更紅一些。
【韭菜炒鴨血】
原材料：鴨血，韭菜
調料：郫縣豆瓣醬，葱薑蒜，白糖，生抽，料酒，澱粉
製作過程：
1、鴨血切成小的條狀，韭菜1小把切小段。
2、由於鴨血比較容易碎，因此要焯下水，這樣會更有韌性。鍋內加水燒開，下入鴨血焯水十幾秒鐘控水撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入葱薑蒜煸出香味，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。鴨血會有一點腥味，因此調料要下重一點，這樣炒出來就沒有腥味了。
4、下入鴨血煸炒均勻，下入生抽和料酒各1湯匙。
5、加入少許清水、一點白糖大火燒開煮幾分鐘，能更好的入味。
6、最後用水澱粉勾芡，再加入韭菜煸炒幾下，至韭菜斷生即可。
很簡單快手的一道下飯菜，3元錢就能炒一盤，鮮香滑嫩還補血清理腸道垃圾，比吃豬肝更好，尤其是女人要經常吃，氣色變好不做黃臉婆。
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