明日雨水，不管有錢沒錢，6種菜吃起來，鮮嫩美味，常吃去春燥

明日雨水，不管有錢沒錢，這6種菜吃起來，鮮嫩美味，常吃去春燥

轉眼又迎來今年的第二個節氣——雨水。到了雨水節氣，氣温回升、降水增多，萬物復甦。此時也有很多蔬菜應季而生，大家不妨多吃點，可以幫助我們去春燥和補充營養，對身體有益處。

接下來就給大家分享幾道雨水時節吃的應季蔬菜，鮮嫩美味又營養，常吃去春燥，安穩度過春天。

韭菜——韭菜炒蝦米

韭菜是春天的應季蔬菜，尤其是第一茬的韭菜，韭香最為濃郁，無論是炒雞蛋、包餃子、還是炒蝦米，都格外鮮美促進食慾又補充營養，今天就教大家用韭菜炒蝦米。

食材準備：韭菜400克、新鮮蝦米200克、辣椒2個、薑絲少許、鹽1勺

烹飪方法：1、將蝦米清理乾淨淘洗三遍，再將韭菜洗乾淨控幹水分。2、將韭菜切成4釐米長的小段，生薑切絲、辣椒切成條狀備用。3、熱鍋熱油，放入辣椒、薑絲煸香，再倒入蝦米、鹽、雞精，開大火爆炒2分鐘。4、再倒入韭菜，繼續大火爆炒2分鐘，炒至韭菜斷生即可裝盤。

菠菜——涼拌菠菜

春天的菠菜格外鮮嫩好吃，含鐵元素也非常高。無論是煮湯還是涼拌或炒雞蛋、炒豬血，都特別美味。年後家宴下酒菜當屬涼拌菜最受歡迎，給朋友們分享一道涼拌菠菜的做法，大家宴客可以用上。

食材準備：菠菜400克、金針菇200克、蒜頭5粒、醋2勺、芝麻油1小勺、鹽1小勺

製作過程：1、將菠菜和金針菇洗乾淨，金針菇要切掉底部再洗。2、鍋中燒開水，滴入幾滴油，然後放入菠菜焯水變色斷生即可撈出來。3、再放入金針菇焯水3分鐘，撈出來過涼開水。4、將菠菜和金針菇都擠去水分，再切碎，放入一個大盆裏面，倒入醋、鹽、芝麻油、蒜碎，調拌均勻即可裝盤。

萵筍——萵筍炒肉絲

萵筍口感爽脆，色澤翠綠，被譽為“春天的黃金菜”。不管是涼拌、煮湯、家常小炒，都可以用到，今天就給大家分享一道萵筍炒肉絲的家常菜做法。

食材準備：萵筍1棵、豬肉絲150克、香菇4個、青椒1個、生抽1勺、鹽1小勺、雞精少許

1、將萵筍削皮洗乾淨後切片，辣椒削成滾刀塊，香菇切片，備用。2、肉絲倒入生抽抓勻醃漬5分鐘。3、燒開水，放入萵筍焯水2分鐘。4、熱鍋熱油，放入肉絲開大火爆炒3分鐘盛出，留下底油。5、倒入萵筍片、青椒、香菇，開大火爆炒2分鐘。6、加入鹽、雞精、肉絲，繼續爆炒2分鐘即可關火。

春筍——春筍炒肉片

春筍，營養豐富，口感鮮嫩，並有“素食第一品”的美譽。深受南方人的喜愛，比如南京人愛吃的“春筍白拌雞”。春筍吃法非常多，這裏就給大家分享一道春筍炒肉片的家常做法。

食材準備：春筍2個、豬肉180克、生抽2勺、雞精少許、青椒1個、鹽1勺、葱花2克

製作過程：1、將春筍剝皮後對半切開，再放入開水鍋中，焯水3分鐘撈出來。2、春筍切片，豬肉切片後加入少許生抽、澱粉抓勻醃製3分鐘。3、熱鍋熱油，倒入肉片開大火爆炒3分鐘盛出。4、熱鍋熱油，放入春筍片、青椒、鹽、雞精爆炒2分鐘、5、加入春筍，再炒2分鐘即可裝盤。

薺菜——薺菜魚丸湯

薺菜味道清香，富含粗纖維，包餃子、煮湯都格外鮮美。自古以來，薺菜都是人們特愛吃的野菜。剛吐出嫩芽時，採摘當菜吃，對身體很有好處。趁着有薺菜的時候，抓緊吃起來，接下來就給大家分享一道薺菜魚丸湯的做法。

食材準備：薺菜50克、魚丸100克、澱粉2勺、鹽適量、芝麻油數滴、薑絲少許

製作方法：1、將薺菜擇乾淨用水多洗幾遍。2、薺菜切碎。3、鍋中放入少許油，放入葱花炸香，再加2碗開水煮開。4、倒入魚丸煮開，澱粉水倒入鍋中勾芡。5、煮開後，放入薺菜、鹽、雞精、芝麻油調味即可關火裝盤。

豌豆苗——蒜香豌豆苗

豌豆苗也叫豌豆尖，是豌豆藤上嫩嫩的苗尖，掐下來加點蒜碎爆炒鮮嫩清香，常吃可去春燥。

食材準備：豌豆苗400克、鹽1小勺、蒜頭5粒

製作方法：1、將豌豆苗老的部分摘去，然後洗乾淨。2、蒜頭拍碎去皮，再斬碎。3、熱鍋熱油，放入蒜頭、辣椒爆炒半分鐘。4、再倒入豌豆苗、鹽、1勺蠔油，開大火爆炒3分鐘即可食用。

以上幾道菜，雨水節氣記得常吃，喜歡哪道可以跟着學做。喜歡我分享的美食，歡迎點贊、收藏、評論、關注我。