入秋了，孩子正好也趕上要開學了。最近都在忙着入學前的準備，孩子的飲食也做了一些調整。入秋後都有着給孩子貼秋膘，增強孩子體質的飲食習慣，尤其是孩子又正好是在長生身體的階段，這營養是一定要跟上來的。這兩天受秋老虎的氣候影響，白天真的是特別炎熱，所以我給孩子做的菜都是多以温補不上火為主。
烹飪手法自然首選的蒸，蒸菜不僅做法簡單，而且還能保留住食材本身的鮮美，這個季節吃也特別合適，鮮美還不上火，還有很好的潤燥作用。這裏要分享的兒童營養蒸菜食譜就是香：香信菇蒸肉餅。香信菇其實也是香菇的一種，菇形大且平整，色澤近似淡黃色，口感柔嫩，尤其時候跟肉糜一起搭配。
香信菇含有豐富的維生素、穀氨酸，所以不需要放味精，味道也特別的鮮甜。值得一提的香信菇還富含維生素D，增強鈣質吸收。用來跟肉末一起搭配着蒸成肉餅，不僅營養全面，而且味道也特別鮮美，對於不愛吃蔬菜的小朋友可是非常喜歡這道菜呢。入秋後，我常給孩子做這菜，蒸一蒸，營養味美還潤燥，好吃不上火，還增強鈣質吸收！接下來詳細做法呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：豬肉適量、香信5朵、雞蛋2個。配料：香油、鹽、醬油。
1、豬肉選擇三分肥7分瘦的肉，洗淨後剁碎成肉糜裝盤備用。
2、把香信菇泡發後洗淨備用。
3、香信菇切成丁，豬肉切成丁。（肉糜建議用手工剁碎，這樣吃起來的口感跟好）。
4、接着將香信菇丁跟肉丁混合在一起剁碎，剁成肉泥裝盤備用。
5、在肉泥中打入2枚雞蛋液。
6、加入1小勺鹽、1小勺的生抽。
7、最後倒入1小勺的香油提香，用筷子將配料、蛋液和肉餡充分攪拌均勻。
8、接着將處理好的肉泥倒入盤子中，肉餅的厚度在1-1.5釐米比較好，太薄了容易老，太厚了又不容易熟。
9、將肉泥下鍋隔水蒸，水燒開後下鍋，大火蒸個10分鐘就可以出鍋了。（肉牛的厚度不要太厚，一般1、5釐米厚10分鐘就蒸熟了）。
10、蒸好的肉餅出鍋。這樣一道家常版的香信菇蒸肉餅就做做好啦，大人小孩都很愛吃。注意蒸的時候要大火一次蒸熟，不能中途開蓋放氣，不然肉質會老。搭配了香信菇一個蒸的肉餅吃起來口感跟鮮香，越嚼越香。是一道不錯的兒童營養食譜。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、蒸肉餅的肉一定要選擇三分肥七分瘦的肉最好，這也是保證蒸出來的肉餅口感不柴的關鍵。
2、肉餅平鋪在盤子裏，厚度建議在1.5釐米這樣，太厚了不容易蒸熟，太薄了容易蒸老。
3、蒸肉一般鍋裏水燒開，上汽下鍋大火蒸10分鐘就可以了，不能中途開蓋放氣，不然肉質會老。