這種小雜魚,不明白吃的人應當草,漁夫卻作為寶,只喝一碗湯就值了
俗話説靠山吃山,靠海吃海。家住在海邊的我們,從小吃魚長大。老爸也當了40年的漁民,現在退休了,雖然不開船出海捕魚,但也閒不住。今天,碰上海水在下午漲潮,老爸就帶着魚網到近海網魚。近海的雜魚個頭不大,品種不少,有些肉質好吃,比如沙尖魚,有些全身都是刺,沒住在海邊的人見了都不敢要,但在海邊的我們卻當作寶,只求新鮮的一碗魚湯就夠了。哪怕是豬肉都比不上這碗魚湯,當然,新鮮的海魚,如果你會吃,再多的魚刺也不用擔心。
老爸每次網魚約2個小時左右,有時收穫多,有時少,除了有他的伙食,剩下的,他用袋子裝好,放進冰箱急凍,每袋半斤左右,沒幾天的時間,冰箱都堆滿了。晚上,給我們電話説冰箱又滿了,要寄些上來,想想都流口水。我們的硬菜都是老爸網的新鮮海鮮,在外工作的我們,冰箱裏總有吃不完的海鮮,滿滿的幸福感,今天就和大家分享這道新鮮的雜魚湯,鮮到湯喝光了,魚還沒吃。
海味媽媽的做法:新鮮雜魚湯---Recipe食譜
用料:雜魚、老薑片、小葱、鹽、花生油、醬油
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這些小雜魚,我都説不出名,有4個品種,其中有2種魚的刺很多,吃時一定要注意。看着超級新鮮的雜魚,可以想象魚湯的鮮美。煮魚湯,不需要過多的步驟和食材,只需備好老黃姜和小葱即可。
-step2-
首先,我們先去除魚鱗和內臟,然後清洗乾淨備用。小葱清洗乾淨後切成段備用,老黃姜清洗乾淨後切成片備用。
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倒油熱鍋,放入備好的薑片,翻炒出香味。
-step4-
倒入備好的小雜魚,開始大火掂鍋,讓魚受熱均勻。
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最後,我們倒入適量的清水,如果要魚湯更加鮮濃,清水不宜倒太多哦!然後煮開,放入備好的葱段,加入適量的鹽即可出鍋。
新鮮的海鮮,不需過多的配料,簡單的煮一煮,魚湯也足夠鮮美。在這裏,和大家分享點煮魚湯的小技巧:
倒油後先放姜。姜能除腥味,油熱後放姜,姜味更濃,讓魚湯更鮮。
油爆雜魚。不能直接用清水煮魚湯,要有濃濃的白湯,必須先爆香魚再倒清水哦!
加葱除腥。葱的香味,溶到湯裏,味道更好!
吃魚備醬油。漁民吃海魚,醬油是必備的調料。