最近身邊的好多朋友都讓小編推薦一些補腦健腦的天然食材，原因是家裏的孩子們開學已經有一段時間了，最近正是學習緊張的時候，許多大考小考都陸陸續續的開始了，作為後備力量的各位爸爸媽媽們自然也得跟上孩子們的腳步。小編想説的是，其實很多天然又健康的蔬菜都有補腦益智的功效，比如説我們常吃的金針菇。
它是“天然補腦菜”，隔三差五吃一次，提高記憶力，孩子更聰明。金針菇是孩子們喜愛的食物之一，口感獨特爽滑，隨便做一下都很好吃。除了口感好，金針菇還有“益智菇”的美稱，它氨基酸含量高，能有效促進智力發育、增強記憶力。心動的朋友們一起來看看這金針菇燴豆腐的做法吧！
金針菇燴豆腐
By 橙子小廚
配料：
雞蛋豆腐 240克、蝦 150克、金針菇 適量、西紅柿 200克、精鹽 適量、澱粉 適量、葱 適量、生抽 適量、蠔油 適量
烹飪步驟：
1.日本豆腐二根，金針菇一小把，甜蝦，西紅柿一個
2.西紅柿頂部劃十字，加開水燙5分鐘，去外皮，切碎
3.雞蛋豆腐切塊，均勻裹上一層澱粉，甜蝦去殼留頭
4.油熱下豆腐炸至兩面酥脆
5.鍋中加蝦頭，加葱白爆香，倒入西紅柿炒出沙，加水燒開，加入金針菇、豆腐
6.加入鹽、生抽、蠔油、蝦仁、原味鮮、葱花，燉煮一會兒即可
烹飪小貼士：
1、金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。
2、優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。
3、新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。如果是加工製品，則建議開封后立即食用，不宜久存。
金針菇你一般怎麼做？
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