它的含鐵量是菠菜的20倍，常吃眼睛變的更明亮，補血氣色更好！
木耳被稱為"素食之王"，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，含鐵量極為豐富的木耳常吃能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。營養豐富的木耳有很好的補氣血的作用，還有治療便秘減肥等功效，促進腸胃蠕動對老人和孩子的消化非常有幫助。今天就給大家介紹一道毛豆木耳炒肉片的家常菜，製作起來簡單又營養，下面就和小編一起來學習吧。
毛豆木耳炒肉片
By zimo紫陌
配料：
嫩毛豆 200克、豆腐乾(香乾) 4塊、豬肉(肥瘦) 50克、植物油 適量、精鹽 適量、姜 半小塊、蒜 三瓣、辣椒(紅，尖，幹) 半個、生抽 半勺
烹飪步驟：
1.嫩毛豆沖洗乾淨
2.豬肉肥瘦分開切薄片
3.香乾片成薄片狀
4.紅椒切塊
5.生薑蒜切末
6.黑木耳冷水浸泡漲發後再清洗乾淨
7.鍋內倒入少量油開中火燒熱後，放入毛豆翻炒至全部變青翠的顏色，再放入生薑蒜末同炒
8.放點少量鹽翻炒均勻
9.倒入一點水炒至毛豆熟透後裝盤待用
10.鍋內放入肥肉煉出油脂，油渣不要，再放入瘦肉片煸至變色，加入生抽拌勻
11.再放入香乾，木耳，辣椒片，少量鹽翻炒均勻
12.再將炒好的毛豆倒進翻拌均勻即可
13.鮮美無比的一盤家常菜就上桌了，特別的簡單喲
烹飪小貼士：
1、看：優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。銀耳的本色是普通白色，略偏黃，黃色分佈不均勻。優質銀耳肉厚朵整，圓形傘蓋，直徑3釐米以上，無蒂頭，無雜質。劣質銀耳肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正。過於雪白、漂亮的，可能經過硫磺熏製。
2、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕，用手捏易碎。
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