它的含铁量是菠菜的20倍，常吃眼睛变的更明亮，补血气色更好！
木耳被称为"素食之王"，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，含铁量极为丰富的木耳常吃能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。营养丰富的木耳有很好的补气血的作用，还有治疗便秘减肥等功效，促进肠胃蠕动对老人和孩子的消化非常有帮助。今天就给大家介绍一道毛豆木耳炒肉片的家常菜，制作起来简单又营养，下面就和小编一起来学习吧。
毛豆木耳炒肉片
By zimo紫陌
配料：
嫩毛豆 200克、豆腐干(香干) 4块、猪肉(肥瘦) 50克、植物油 适量、精盐 适量、姜 半小块、蒜 三瓣、辣椒(红，尖，干) 半个、生抽 半勺
烹饪步骤：
1.嫩毛豆冲洗干净
2.猪肉肥瘦分开切薄片
3.香干片成薄片状
4.红椒切块
5.生姜蒜切末
6.黑木耳冷水浸泡涨发后再清洗干净
7.锅内倒入少量油开中火烧热后，放入毛豆翻炒至全部变青翠的颜色，再放入生姜蒜末同炒
8.放点少量盐翻炒均匀
9.倒入一点水炒至毛豆熟透后装盘待用
10.锅内放入肥肉炼出油脂，油渣不要，再放入瘦肉片煸至变色，加入生抽拌匀
11.再放入香干，木耳，辣椒片，少量盐翻炒均匀
12.再将炒好的毛豆倒进翻拌均匀即可
13.鲜美无比的一盘家常菜就上桌了，特别的简单哟
烹饪小贴士：
1、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。银耳的本色是普通白色，略偏黄，黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正。过于雪白、漂亮的，可能经过硫磺熏制。
2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
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