灰灰菜雖然是一種在每年的5--6月份是餐桌上不錯的一道野菜，灰灰菜儘管好吃，但是不要貪食，就是一次不要食用過大的量。同時吃過之後儘量不要野外活動或者長時間的日光曬。
灰灰菜在我國的幾乎分佈全國各地，在我們的田間、地邊、路旁、房前屋後等均可以見到，由於分佈廣泛所以在中國的古代人們早就有食用灰灰菜的記錄，是饑荒年代中國人們的飽腹的救命菜。今天隨着人們物質生活的極大豐富，灰灰菜因為其營養豐富。
什麼樣的灰灰菜營養豐富?
灰灰菜以鮮嫩的莖葉為主要採食部位，一般灰灰菜從5釐米高度即可採食，直到花蕾孕育出來之前都可以採摘嫩的莖葉食用，為什麼採摘嫩的莖葉呢?因為灰灰菜太老營養流失，營養主要供應花蕾的孕育了。
灰灰菜由於野生的環境，採摘之後首先去除雜質，再用清水洗淨，這裏朋友特別提醒朋友們，灰灰菜的葉片屬於紙質葉片，清洗的時候不要過於揉搓，不要洗過多的次數，一般2--3次，吸取雜質、灰土即可，不要人為的導致營養流失。洗淨之後瀝乾水分待用。
灰灰菜的焯水關鍵節點在於時間的把握。起鍋，注入清水若干，候水開，放入少許的食鹽，食鹽的作用是保持灰灰菜的顏色，不會變黃。倒入洗淨瀝乾水分的灰灰菜，時間1--2分鐘立即撈出，讓熱水自然瀝乾。
灰灰菜浸水是吃灰灰菜最為關鍵的一步，不要少了這一步，通過浸水，進一步減少灰灰菜當中感光物質，防止不必要的麻煩，一般浸水時間10--15分鐘即可。浸水之後撈出瀝乾水分，待用。
灰灰菜的吃法：
1、涼拌灰灰菜
浸水後，瀝乾水分的灰灰菜，切碎裝盤。然後把葱薑蒜末、耗油、精鹽、老抽、麻油倒入，攪拌均勻即可食用。這樣一道口感細膩、爽口的野菜做好了。特別提醒：這裏姜是必須放的朋友們。
2、做餡
浸水後，瀝乾水分的灰灰菜，切碎，把攪碎的五花肉餡加入剁好的灰灰菜中，一般500克灰灰菜：200克肉，加入雞精、五香粉、生抽、精鹽、葱薑蒜末攪拌均勻即可。這樣既可以保大包子、水餃、菜餅都是可以，就看朋友們愛怎麼吃了。
3、拌麪蒸食
拌麪蒸食的灰灰菜，可以用生的灰灰菜，灰灰菜洗淨瀝乾水分，切碎裝盤，一層灰灰菜一層小麥粉，上鍋蒸食3--5分鐘即可。出鍋後假如調製的醬料，葱薑蒜末、麻油、醬油、精鹽、耗油攪拌均勻倒入盤中攪拌均勻即可，吃辣的朋友可以放一些老乾媽。
4、窩窩頭
浸水後，瀝乾水分的灰灰菜，切碎，300克加麪粉1000克，和麪，同時面中假如精鹽少許、花椒粉少許，醒發15--25分鐘上鍋蒸，水開後15分鐘即可出鍋。