馬上就要過立秋了，節氣一到的話大家就不用害怕被炎熱的天氣所折磨了，如果是在偏北的一些地方過了立秋以後你就能很明顯的感覺到，温度一天比一天要低了，越來越清爽。這個時候也不要掉以輕心，因為突然從熱轉換到涼的話大家的身體也需要有一個接受的過渡過程。不要以為涼快就什麼都可以吃，其實這個時候更要少吃油膩的食品，大多還是以清淡為主。而冬瓜就是這個時候必不可少的東西，裏面的維生素和微量元素含有很多，而且還養胃解暑。今天要給大家分享兩個關於冬瓜的製作方法，清涼又解膩，人人都愛吃。
首先第一個就是紅燒冬瓜了，很多的時候大家都把冬瓜清淡的製作成湯喝，雖然很清淡但是重口的人喝起來會感覺毫無味道。久而久之對於冬瓜的感覺就不是很好了，紅燒製作的冬瓜既軟嫩而且還很有味道，用來下飯也是很不錯的，同時營養也不會缺少哦。
【紅燒冬瓜】
食材：冬瓜400克、姜、大蒜、紅椒、香葱一根、蠔油一勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖一勺、澱粉一勺
做法：1、準備好需要用到的全部東西，冬瓜外面的皮需要去掉，然後還要切成片狀的，可以厚一點因為冬瓜很容易變軟就化掉了。
2、鍋裏面加入水，燒開了以後把冬瓜放到裏面去煮十分鐘，時間到了以後撈出來控幹水分。
3、姜切成片、葱切成末、蒜切碎，辣椒需要切成圈。
4、準備一個碗，在裏面加入生抽、老抽、白糖、蠔油、澱粉和水，混合好了以後備用。
5、鍋裏面加入油，燒熱後加入葱白、姜、蒜和辣椒爆香，有香味出來了就加入冬瓜到裏面，混合一下之後加入調好的料汁。
6、混合一下，讓料汁變得均勻，然後煮兩分鐘讓湯汁收半乾就可以關火撈出了。
冬瓜切厚一些，已經調製好料汁了，所以就不需要再炒的時候加入調料了，味道會重。
第二個蝦仁冬瓜湯能夠讓湯味道變得更鮮，吃起來會更香濃和美味。而且通過湯汁喝下去暖暖的，可以讓胃更舒服，也不會像普通的湯一樣沒味道，蝦仁的肉也是真實存在的，很軟嫩鮮美。
【蝦仁冬瓜湯】
食材：冬瓜200克、鮮蝦10只、鹽1克、料酒2小勺、葱薑蒜適量、牙籤2根
做法：1、準備好需要用到的全部東西，用剪刀先把蝦頭給剪掉，然後將尾巴也去掉。不過剪下來的蝦頭不要扔掉，放在一邊備用。
2、之前準備好的牙籤拿出來將蝦的外皮給拔掉，只剩下蝦仁以後用牙籤將裏面的黑色的線給挑出來扔掉。
3、接下來，需要把蝦仁洗乾淨了，添加鹽和料酒在蝦仁上面，還需要塗抹均勻了醃製十五分鐘。蝦頭洗好了以後放在另外一個碗中，同樣加入料酒醃製十五分鐘。
4、冬瓜的外皮需要去掉，然後將裏面的瓤也挖出去。再把冬瓜切成片狀的，洗乾淨了放在一邊備用。
5、鍋裏面加入一點油，等油温有八成熱的時候，把葱薑蒜和醃好的蝦頭加入到鍋裏面進行爆香。
6、蝦頭煸炒到變成紅色了，就在鍋裏面加入一點料酒。繼續用小火煸炒，將蝦上面的腥氣給去掉。
7、隨後，加入一大碗的水，在鍋中先用大火燒開了以後轉換成小火煮八分鐘，時間到了就把蝦頭撈出來扔掉。
8、到時候先將之前切好的冬瓜加入到鍋裏面，同樣是用大火先燒開，再轉換成小火煮兩分鐘。
9、在把之前準備好的蝦仁加入到鍋裏面去煮兩三分鐘，讓它成熟就可以關火撈出來了。
【小貼士】
1、蝦不需要煮太多的時間讓它成熟就好了，如果煮太久了的話，肉變老了，就沒有那麼鮮嫩的口感了。
2、用料酒醃製蝦和炒蝦的目的，也就是為了讓蝦只留下鮮味，去掉腥味。
立秋以後天氣降温，實際上我們的身體並沒有完全的，適應這樣的變化，需要讓身體內部有一個過渡的過程，而這一段時間吃冬瓜是對身體最好的了，既能夠清熱排毒，還能夠養胃，幫助我們不煩躁。千萬不要在這個時候吃太多油膩的東西，會造成不良的影響。紅燒冬瓜和蝦仁冬瓜湯都是比較不錯的家常菜，自己在家能夠很容易就製作成了，而且對於下飯來説都是好菜。
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【來源：精品旅行資訊】
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