電飯煲輕鬆做
用料
黑豆200克；冰糖20克；醬油40克；清水1600克
做法
準備材料。
按每人每天吃約10-30克黑豆（約大顆的20粒~小顆的70粒），此方中用量為2人約一週份。
黑豆內芯黃色或綠色的皆可用。
經多次實驗40克生抽，20克冰糖已不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量。
冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）
醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）
放入冰糖20克和醬油40克後，鍋內倒入清水1600克。
放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用。
（我用的口徑約20CM的鍋，供參考）
待醬汁基本冷卻後，黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍衝去浮灰即可。
將濾幹倒掉多餘水分的黑豆，放進已經涼好的醬汁中。然後靜置浸泡約6-15小時。
此步驟可用鐵鍋浸泡保持黑色色澤。
（此時黑豆基本只大致鬆散地鋪滿鍋底）
浸泡好後的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置。
（泡好後水不要倒掉，就用這些水去煮。不必換水，也不要額外加水。）
黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮。
（可以加幾隻紅棗進去，很好吃）
與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可。
如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意。
（此步驟可改用砂鍋小火慢燉5小時至水分收幹。）
煮好的黑豆水分燜幹，已經酥軟。
如果喜歡吃有咬勁的質感，可以減少清水水量。水量越少燜煮的時間也越短。
（實際是一片黑，為了拍照才加亮顯得有些褐紅）
PS：用鐵鍋浸泡的話，豆子會很黑，烏黑髮亮，閃爍藍光！
但口感和味道並沒有明顯區別。
裝入器皿，放涼後入冰箱冷藏儲存（非速凍）。
每天用乾淨勺子舀上兩三勺。
無需再次加熱，當零食吃。如果想拌上點蜂蜜也可以。
煮的時候傳出陣陣梅菜燒肉香，吃上去類似黃豆豬腳裏的酥軟醬香豆子。本方略清淡微甜（黑豆本身也是有淡淡甜的），喜歡濃郁醬汁的可以自行增加糖和醬油量。
炸鮮奶
牛奶250g；玉米澱粉30g；綿白糖25g；椰蓉適量；煉乳少許；玉米油少許
雪平鍋中倒入牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳，攪拌均勻。（重點：在開火之前就要攪拌均勻，不然加熱會結塊。用小奶鍋、平底鍋、不粘鍋都可以。）
開小火，不停攪拌，成順滑細膩的麪糊狀。
碗中刷少許玉米油。（碗底和碗壁都要刷到。用橄欖油、葵花籽油等油味輕的食用油都可。）
倒入牛奶麪糊，用勺子底部將麪糊填滿容器，刮平表面。
晾涼後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏3小時凝固成型。
取出奶凍，倒扣在案板上。
切成2cm大的小方塊。
無水無油的盤中倒入椰蓉，將奶凍放入盤中均勻裹上椰蓉。
白嫩Q彈，好吃又好看！
同種食材換種做法，搖身一變就是美味的【炸鮮奶】！也來看看吧！
食材：牛奶250克，玉米澱粉30克，綿白糖25克，雞蛋1個，麪包糠適量，玉米油少許
1-6步驟不變。
7、切成長約4cm的條狀，裹上生粉和蛋液。
8、再裹上面包糠後放入鍋中低温油炸。（油温5成熱即可。）
9、炸至表面金黃即可撈出，放廚房紙巾吸去多餘油分即可。
10、外酥內軟，超好吃！
豆角炒雞蛋
豆角；雞蛋2個；油；鹽；雞精
豆角掐頭洗淨，切成半釐米左右的小粒，切的越小越好，雞蛋打散
鍋加熱倒適量油，油熱後把切好的豆角倒進去，翻炒至豆角變青，豆角一定要炒熟，半生不熟的豆角有毒
把雞蛋液倒在豆角上面，懶得洗碗的也可以直接把雞蛋磕開打鍋裏（我自己一個人吃的時候一直都是這樣做的...），翻炒至凝固，這時雞蛋會自己裹在豆角粒上，注意把大塊的豆角撥散
加適量鹽和雞精，翻炒幾下出鍋~