酸辣脆豬皮是一道菜品，主料是炸豬皮，配料是洋葱等，調料為精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬等，通過翻炒的做法制成。
酸脆的豬皮
材料：豬皮、洋葱、青椒、植物油、鹽、醋、紅油豆醬、生薑
方法：
1.煮豬皮，水煮開後，用水浸泡幾個小時，直到豬皮膨脹，有彈性。
2.洋葱去皮切絲，青椒洗淨，去掉籽後切成段。
3.把浸過的豬皮切成細條。
4.在油鍋裏放生薑片油炸。
5.放一勺紅乳頭醬炒紅油。
6.倒入切碎的豬皮，炒好。
7.把切好的青椒部分倒在鍋裏炒好。
8.放洋葱，快速炒一下。
9.轉入適量的正鹽，沿着鍋煮2大勺醋，過了頭炒好的話，鍋就會出來。
牛腩的營養的是肥的豐富的，尤其是它所含有的肌氨酸比任何食物都高。簡單易做的脆筍燜牛腩，將清脆香嫩、入口脆香的嫩脆筍與燜燉到酥爛、入口滋糯爽口的牛腩完美融合，用川味的郫縣豆瓣醬炒出紅油，色澤紅亮，好看又好吃，拿出來鎮場子。
牛腩脆筍
食材：牛腩、脆筍、青紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮、蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、葱段、薑片
做法：
1、牛腩切塊，青、紅杭椒切段，脆筍焯水；
2、鍋內入色拉油，燒至五成熱時，倒入適量蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、葱段、薑片、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火燉熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段；
3、將牛腩煮熟後，倒入墊有脆筍的盤內即可。
蟹味菇炒蛋所屬一款美食，主要原料有蟹味菇 1盒雞蛋 2個蒜 3瓣等，這道菜非常美味。
蟹味菇炒雞蛋
材料：蟹味菇、雞蛋、油、鹽、胡蘿蔔
做法
1.選擇乾淨新鮮的蟹味菇。去根和雜質，冼淨。胡蘿蔔洗淨切好
2.開水焯一下蟹味菇和胡蘿蔔。
3.撈出來攢幹水份備用。
4.雞蛋打散。
5.炒鍋加油，燒熱。
6.蛋液倒入鍋中。
7.翻炒幾下，加入蟹味菇，繼續翻炒，加鹽。
8.出鍋時，適當加入少量味精即可。
補腎童子雞
準備食材：童子雞500克，枸杞子30克，蝦仁15克，料酒10克，味精1克，鹽3克，姜5克，大葱5克，澱粉(豌豆)5克。
做法步驟：
1、將子公雞宰殺後，去毛和內臟，洗淨，裝入大盆內備用， 葱、姜洗淨，葱切段，薑切片，將枸杞子、蝦仁用温水洗淨，泡10分鐘，洗淨的枸杞子、蝦仁分放在雞肉上；
2、將葱段、姜塊、清湯適量也放入雞肉中，上籠蒸至爛熟，將子公雞出籠後，揀去葱段和姜塊，放入味精、食鹽；
3、另用澱粉勾芡收汁後，澆在雞的面上即可食用。
炸酥肉是一道以裏脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。
炸酥肉
食材
豬肉250g、油適量、鹽適量、啤酒適量、麪粉適量、生粉適量、花椒適量、五香粉適量、雞蛋適量、生抽適量
做法
1.花椒用小火炒香，然後用擀麪棒壓碎
2.豬肉切大片，加入配料
3.使每一塊肉都均勻的掛上麪糊
4.用筷子挑起，可以緩慢流動
5.油鍋燒熱到6-7分熱，下入肉片。為了使不粘連，可以一片一片的放。定型後，可以翻動一下，把粘連的撥開。炸到金黃，撈出瀝乾油
6.然後大火加熱油鍋，再復炸一遍
7.炸好的酥肉趁熱食用
醬肉皮炒黃豆是一道美食，主要材料：豬肉皮250克，泡發好的黃豆400克；佐料：紅尖椒一個，葱薑蒜末適量，香菜適量。調料：香葱結2個，乾紅辣椒4個，生薑4片，香葉2片，八角2個，花椒少許，鹽﹑料酒﹑老抽各適量
醬肉皮炒黃豆
材料：豬肉皮250克、黃豆400克，泡發好的、紅尖椒一個、葱薑蒜末適量、香菜適量、香葱結2個、乾紅辣椒4個、生薑4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽；
做法
1.肉皮涼水下鍋，放入1個香葱結，2片姜，八角1個，2個幹辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開；鍋開後，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出；
2.將肉皮撈出後，晾到不燙手，趁熱把多餘的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩（如果豬皮上還殘留有豬毛的話，用鑷子拔掉，或者拿豬皮在火上烤一下都可以去掉）；處理好的豬皮，切成條狀；
3.黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香葱結1個，2片姜，幹辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了；
4.黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味；肉皮呈醬紅色就可以撈出來了；鍋中放少許底油，油燒熱，放入葱薑蒜末熗鍋；
5.倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋；肉皮倒進去，翻炒；炒香後，黃豆倒進去；加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁；
6.放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定；紅尖椒洗淨，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去；撒入少許香菜末，即可裝盤上桌；