莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼拌苦菊”的美食，這是一道最適合夏天這個季節吃的家庭涼拌菜，清爽美味，非常可口。今天上午，我去菜地給種植的蔬菜澆水，見隔壁的阿姨正在採摘她種植的苦菊。這些苦菊長得又大又嫩，比外面市場賣的還要鮮嫩。阿姨見我沒有種植苦菊，就順手給了我一把。剛好今天天熱，又是個星期天，全家人都在，就給家人做一道涼拌苦菊吃吃吧！5月最該吃這菜，是菜又是藥，用來涼拌營養高，孩子常吃護眼明目！
苦菊是一種營養價值很高的蔬菜，被人食用之後，既能降温，又美味健康。苦菊吃起來味道有些苦，因為它也是一種中藥食材，所以很多人把它當菜又當藥，夏天吃它不僅能降温降暑，還能達到保護視力的作用。可以説，它是天然的“護眼菜”，多給孩子吃，保護視力眼睛好，不懂太可惜！每年夏季來臨，苦菊就會成為我們家餐桌上最常見的涼菜，不但早餐晚餐吃，有時候午餐也會做上一盤吃起來。
苦菊屬於高膳食纖維的食物，微量元素也很全面，尤其是維生素C和胡蘿蔔素含量比較高，苦菊雖然味道有點苦，具有很好的清肝、解熱、消炎、明目的作用。夏季氣候乾燥容易上火，多吃些苦菊不僅可以補充水分，還能降火。苦菊有，苦菊能增強人體免疫能力，而且是消暑的良好食材。今天這道涼拌苦菊，我選擇了用花生和苦菊搭配，花生是最好的開胃食材，三天二頭吃一次，養胃護胃效果非常好。我家老公最愛吃花生，經常會抓一大把，邊看電視邊吃花生。苦菊和花生涼拌，清脆爽口，開胃解膩，做法非常簡單。現在我把這道【涼拌苦菊】的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一個驚喜！
【涼拌苦菊】
食材：苦菊2大朵、花生米適量、蒜3粒、小米椒2根、1勺鹽、2勺生抽、2勺醋、少許白糖、少許雞精。
做法：
1、需要的食材準備好。
2、苦菊去掉根部切成3段，放進鹽水中浸泡10分鐘。
3、鍋里加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒變色，晾涼後非常酥脆。
4、小米椒切成小段，蒜粒切末備用。
5、苦菊清洗乾淨撈出控水，放入炸好的花生。
6、再放入小米椒蒜末，加入一勺鹽，少許白糖。
7、加入2勺生抽，2勺香醋，少許雞精調味。
8、攪拌均勻即可，就這麼簡單。
9、簡單易學又可口，不愛吃蔬菜的孩子都搶着吃，非常的開胃還清涼。
