用料
土豆2個；幹辣椒；花椒；水；油；葱段；薑絲；精鹽；味精；香油；白醋
做法
1、用刨子把土豆去皮
2、然後切絲
3、土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆
4、熱油鍋，油温熱時，把花椒粒放進去
5、炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要
6、再把幹辣椒，葱段，薑絲放入爆出香味
7、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了
用料
杏鮑菇1個；青椒1個；胡蘿蔔1/2根；水發木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫縣豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；澱粉1勺
做法
1、杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔、水發木耳洗淨切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。
2、炒鍋內下少許油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、下胡蘿蔔絲翻炒。
4、胡蘿蔔絲炒軟後下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調味汁翻炒，炒出水分後燉煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水澱粉勾芡。
用料
主料；整雞腿2只；小黃瓜1根；生薑1小塊；蒜瓣3-4瓣；小葱適量；香菜適量；花生少許；調料；味極鮮醬油50毫升；花椒粉1茶匙；花椒油1湯匙；黑胡椒粉1茶匙；辣椒油1湯匙；油辣子適量；香油少許；糖適量；鹽少許；醋適量
做法
1、主要材料備齊；
2、雞腿放入冷水鍋，加幾片姜煮至水開後持續煮5分鐘關火，接着蓋蓋燜15分鐘；
3、燜好的雞腿取出放入冰水中冷卻後取出；
4、小黃瓜切片鋪在碗底備用；雞腿斬塊放入碗中備用；花生炒熟後剁碎備用；
調製醬汁：將部分葱花、蒜末、薑末加味極鮮、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、鹽、糖、醋調勻備用；
將調好的醬汁淋在雞肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。
材料：鮮蝦1盤、菠菜 1盤、澱粉1小勺、料酒1小勺、油鹽適量
做法
1.鮮蝦去殼後挑出蝦線， 加入鹽、料酒和澱粉等調味料醃製一下；
2.燒鍋水，加入點鹽和油；
3.將菠菜放入鍋中焯燙變色後撈出；
4.熱鍋涼油，放入醃製好的蝦仁進去翻炒；
5.翻炒至蝦仁變色後加入焯好的菠菜進去翻炒；
6.翻炒兩下後加鹽調味即可
用料：滷豬耳，青椒，蒜末，醬油
做法
1.買來的豬耳已經切好了（切得很厚，下次切成這樣我不要），但還是要清洗一下。
2.鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
3.豬耳是熟的，所以最後放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒乾的時候就可以出鍋了。
用料：豬肉肉糜，葱花，醬油，細鹽，生粉，薑末，料酒，五香粉
做法
1.豬肉肉糜加葱花，薑末，料酒，少許五香粉，醬油，細鹽，生粉攪拌均勻成肉餡。
2.薄百葉浸水泡軟，包入肉餡，用繩子紮好（要打活結，吃的時候一抽就可以了）
3.容器內墊一些胡蘿蔔片，碼上百葉包，然後注入高湯，隔水用旺火蒸熟即可。
材料：鴨腸 100克、粉絲 1把、油豆腐 50克、鴨血 200克、鴨胗 2個、葱 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量
做法：
1、先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裏面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出
2、鍋入油，將葱段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
3、接着放入泡發的粉絲，小油豆腐
4、煮滾後將燙好的鴨腸放入
5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裏，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
用料
蝦20只；葱1根；姜1小塊；蒜2瓣；麻辣香鍋料1袋；糖一點點
做法
1、蝦洗淨，剪掉蝦鬚，用牙籤挑出蝦線。希望更入味，可以用廚房剪剪開蝦背。
2、姜蒜切片，葱切段，葱白和葱葉分開。
3、準備好麻辣香鍋調料，如果沒有，可以用火鍋底料代替。
4、油燒熱後，下入葱白，姜蒜，爆出香味。
5、下入處理好的蝦，快速翻炒均勻。
6、加入一點點糖，炒至蝦變紅。
7、加入適量的麻辣香鍋調料。因為調料不但辣而且鹹，所以要根據自己的口味添加。
8、快速翻炒，出鍋嘍！用葱葉點綴下，美美噠。用手剝着吃，吃完吮指，好香哦！
用料
牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒
做法
1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水
2、準備配料
3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）
4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了
用料
西蘭花1小棵；蝦仁8個；大蒜1瓣；生抽5ml；澱粉2g；鹽少許
做法
1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥
2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵
3.蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎
4.鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出
5.鍋中倒入少許油，下蒜末，下蝦仁翻炒變色
6、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋