秋天是一個收穫的季節，過了夏天悶熱多雨的天氣，進入秋天氣候就比較乾燥。早晚涼爽，中午氣温高，這樣的天氣很容易引起身體不適。首先反應的就是我們的咽喉，如果它們感覺到不舒服了，那麼就是我們的肺在提醒我們，要注意保養了。秋天是夏天和冬天的承接，它也有兩個季節不同的特點，所以變化比較快，大家不管是在穿衣，還是在飲食方面，一定要多加註意身體的健康。秋天，吃板栗黑芝麻不如吃它，潤肺去秋燥，營養美味，常吃身體棒。
秋天養肺的食物還是比較多的，我們最為常見的就有百合，白蘿蔔，雪梨，蓮藕等。而過了夏天賞蓮花的季節，秋天就迎來了新鮮蓮藕上市的時候。這時候的蓮藕營養最是豐富，口感也特別的鮮嫩多汁。生吃，涼拌，炒着吃，都是特別的清甜美味又多汁。不管是哪種做法，我們家人都特別喜歡吃，進入秋天，我們差不多一個星期至少會吃上3次。
今天要給大家分享一個蓮藕非常美味又營養的做法，關鍵是做起來還特別的簡單，廚房新手也能簡單搞定。已經過了白露，秋燥更是困擾着很多朋友，與其多吃黑芝麻和板栗，不如多吃潤肺養顏的蓮藕。喜歡的朋友趕緊收藏起來，常做給家人吃，身體棒棒。
【蒸藕夾】
一，食材：蓮藕1節，五花肉1塊，香菇1把，胡蘿蔔1節，姜1塊，大葱1段，香葱適量，醬油適量，老抽少許，蠔油適量，料酒適量，蜂蜜1勺，白砂糖3勺，蒸肉粉適量，澱粉適量。
二，蒸藕夾的做法：
1.將所有的食材都準備好，五花肉去皮，先切薄片，再切小塊，然後用刀剁碎成肉末，裝入盤裏。切一塊蓮藕在裏面，也剁碎成藕末，裝入碗裏。胡蘿蔔去皮，先切片，然後再剁碎裝入碗裏。香菇清洗乾淨後，切片，再切碎也裝入碗裏備用。姜剁碎成薑末放入肉末裏面，大葱切成葱末裝入肉末裏面。然後在肉末裏面加入適量的鹽，1勺醬油，1勺蠔油，料酒適量，少許老抽，攪拌均勻。如果家裏有蒸肉粉，加入1勺在裏面，攪拌均勻，增加肉的口感。最後再放入1勺澱粉，繼續攪拌均勻，鎖住肉末的水分。然後再把剛剁好的其它食材加進來，一起攪拌均勻備用。
2.蓮藕先用水清洗乾淨，接着用刮刀把表皮刮掉，再去掉兩端。繼續清洗乾淨後，把蓮藕切成薄片，記得隔一片不要切斷，切成藕夾的樣子。蓮藕切得越薄，吃起來口感會越好。然後放入清水裏面浸泡起來。取一個藕夾，再取適量的肉餡，放入藕夾裏面，整理好，擺放在盤裏。
3.起一蒸鍋，裏面放入足量的清水，把裝好藕夾的盤子放入蒸鍋裏面，蓋上蓋子。先大火燒開，然後繼續蒸12分鐘，把藕夾蒸熟就可以了。
4.趁蒸藕夾的時間，我們來調一個料汁。取一個碗，放入2勺醬油，1勺蠔油，3勺白砂糖，然後用勺子攪拌均勻備用。取一個碗，放入1勺蜂蜜，再加入足量的清水，把它們攪拌均勻。再取一個碗，放入1勺澱粉，再加入適量的清水，攪拌均勻，做成水澱粉備用。
5.蒸好的藕夾取出來，再起一鍋，把剛調好的料汁倒入鍋裏，燒開後。再把剛調好的蜂蜜水也倒入鍋裏，攪拌均勻。繼續燒開，然後把剛調好的水澱粉倒進來，把料汁收濃稠一些，然後均勻淋到藕夾上面。再均勻撒上一些葱花點綴一下，營養又美味的蒸藕夾就做好了，有肉又有菜，裹上一層料汁，吃起來特別的鮮美。
小貼士：
今天給大家分享的這個蒸藕夾的做法就結束啦，簡單易做，用蒸的，營養不流失，好吃不上火。蓮藕是秋天應季出產的食物，特別適合秋天潤肺祛燥食用，而且現在蓮藕正當季，產量大，價格也便宜，天天吃都不怕。下面給大家總結一下這道菜的小技巧，首先就是藕片要切得越薄口感會更爽脆哦。再一個就是做肉餡的肉，最好選擇肥瘦相間的口感會更好，比較嫩不柴。還有的朋友喜歡吃牛肉，也是可以的。裏面再搭配放上一些香菇，胡蘿蔔，還有藕，這樣調出來的餡特別的鮮美，一點也不會覺得柴而無味。
大家去市場買蓮藕的時候，記得一定要選兩端都帶結的，這樣才不會有髒東西進入到蓮藕裏面，更乾淨美味。還有就是蓮藕選擇新鮮的，別買放置太久的，那樣的蓮藕不僅口感不好了，而且營養也不及新鮮的。蓮藕是一種非常美味的食物，它的做法非常的多，後期還會為大家分享更多蓮藕的做法，喜歡的朋友收藏起來，想吃的時候隨時可以看哦。
【來源：美麗山西鄉村遊記】
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