這菜只有春天吃最香，健脾護肝又開胃，5塊錢就能買一大捆

2020-07-08由豆更生發佈於美食

穀雨過後，春天也就快過去了。“春食韭則香，夏食韭則臭”，這鮮美了一季的韭菜也就剩最後這幾天了。

春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。而且韭菜中含有植物性芳香揮發油，還具有增進食慾的作用。

那咱們就抓住這韭菜嚐鮮的尾巴，嚐嚐三鮮餡的餃子、再做個韭菜炒香乾吧！

素三鮮的餃子調好餡兒，可比肉餡鮮多了。這秘密就是調餡兒時加入一把蝦皮更提味，而且在和麪的時候加入一把鹽，餃子皮還不破！

皮薄餡多素三鮮餃子

蟲子小姐的廚房日記

韭菜200g 幹木耳20g

蝦皮20g 雞蛋2個

麪粉300g 温水150g

鹽(和麪用) 2g

1.準備好所需食材，韭菜洗淨切碎；

2.幹木耳提前泡發，切碎，蝦皮切成沫；

3.雞蛋加鹽炒熟切成小塊；

4.餡料倒在一起，依次加入香油，蠔油；

5.加入生抽，攪拌均勻；

6.温水和麪，和好後醒10分鐘；

7.切成小擠子，擀成餃子皮；

8.開始包，根據自己喜好包哦！

9.水滾開後倒入餃子，大火煮2分鐘左右即可出鍋！

10.餡多又美味的餃子就好嘍！

韭菜相當美味，除了做餡料之外，炒菜也超受歡迎。與香乾來搭配，開胃又下飯，既香又鮮。

韭菜炒豆乾

康妮陳

· 食材清單 ·

韭菜300克豆乾300克

胡蘿蔔1根姜5克

蒜3瓣蒜蓉辣醬15ML

鹽2克雞粉2克

生抽少許

1.準備材料：韭菜洗淨切段，豆乾切薄片，胡蘿蔔削皮切細段，姜蒜剁成蓉

2.炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放入胡蘿蔔和豆乾翻炒

3.放入蒜蓉辣醬拌勻

4.將胡蘿蔔和豆乾炒熟後，放韭菜翻炒

5.放鹽、雞粉和生抽翻炒

將韭菜炒熟後即可盛碟上桌

韭菜盒子皮薄餡多，金黃酥脆，深受大家的喜愛，但是在製作韭菜餡時會出很多水，

為了保證營養和口感，我們可以在把韭菜切碎後，

加少許油將韭菜韭菜翻拌均勻

，這樣韭菜就不會出水了，然後我們再進行製作。

小果兒前段時間正好做過一次，大家點擊下面????的圖片就可以獲取，還有超多小技巧！

這韭菜在烹飪的時候，還有一個痛點，就是韭菜一炒，就

軟塌塌的。

其實，這是炒韭菜的順序不對。

正確的做法是：

把鍋燒熱後，先下韭菜翻炒幾下，再放油，最後放調料。

這樣炒出來的韭菜才

能不出水，不塌陷。

韭菜你喜歡怎麼吃？

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