哈嘍，大家好，小黑又跟大家見面啦，上一期的紅燒帶魚不知道小夥伴們做得怎麼樣？今天小黑想教大家做一道涼拌，因為現在天氣越來越熱了，小黑經過小街小巷總是能看到涼拌的攤子有很多人，但是單純的素菜又顯得比較素，所以今天小黑想教大家做一道百香果檸檬雞爪！！！我們都知道雞爪裏面有大量的膠原蛋白，這個季節吃，再配上一杯自己喜歡的飲料，然後一邊刷劇，真的是慢慢的幸福感！
首先我們先準備好雞爪500g，小黑這裏是一到兩個人的量，小夥伴們可以根據自己的實際情況準備哦！檸檬一個，百香果兩個，洋葱半個，蒜頭六個，小米辣三個，少許料酒，生薑香葱香菜適量。
小夥伴們把以上所有的材料都準備好了我們就可以開始動手啦！
首先我們要將雞爪洗淨去掉腳趾蓋，這裏小心不要切到手哦，如果可以的話，還是叫市場的老闆幫你處理好會比較方便！然後我們將檸檬的洗乾淨，然後用適量的鹽搓一下表面，這樣能去除苦澀，然後切片放在一旁備用，然後我們將香菜，洋葱，辣椒，大蒜切丁，大家可以根據自己的喜好來處理大小。
接下來我們準備一鍋水，小黑提醒一下，這裏直接將雞爪冷水下鍋就好哦！然後倒入少許料酒跟薑片，小夥伴們，這裏水開後會有一些浮沫，我們用勺子輕輕撇去就好，在保證煮熟的前提下，可以適當延長或者縮短時間，但是小黑在這裏説一下，不能煮太久哦！不然雞爪太爛就不好吃了！
雞爪煮好了之後撈出來放在準備好的冰水裏浸泡，這樣做能夠讓雞爪的皮能夠迅速收縮，更加有脆脆的口感。如果這個時候還是有油花的話，我們可以再準備一盆熱水，將雞爪放進去，靜置一會，如果沒有油花，我們就可以撈出來控幹水分。接着我們將準備好的洋葱，大蒜，小米辣，檸檬片，百香果，香菜，葱末依次放進裝着雞爪的碗裏，小黑這裏提醒一下，記得要將檸檬的籽扣出來!!！不然醃製出來的雞爪會有點苦！！！
緊接着我們就可以開始下調料啦！小黑這裏放了5勺生抽，3勺醋，1勺蠔油，半勺鹽，1勺糖，1勺芝麻油，如果喜歡顏色深的可以加一點老抽哦！喜歡吃辣的小夥伴可以適當加多點小米辣！然後我們將準備好的檸檬片放進去，如果還有剩的檸檬的話，我們可以用力擠一些檸檬汁下去，這樣味道會更加清香！接着我們戴好手套開始攪拌，也可以用筷子，看到雞爪基本上都均勻上色了我們就可以放入冰箱冷藏了！大概要冷藏兩個小時以上才夠入味！
説到這裏，小黑又有一個想法，我們可以做一道無骨雞爪，這樣我們再吃的時候就省去了去骨頭的麻煩。我們去市場買好處理好的雞爪，然後我們可以煮好後過一遍涼水，這樣比較容易去骨。首先我們要將雞爪扣過來，在根部的脆骨處切滑上一刀，然後豎過來再滑一刀，上面的關節處也要滑一刀，把雞爪上的肉翻開，然後就可以把主骨拽出來了。如果小夥伴們對這個操作不是很清楚的話，小夥伴們可以去網上找一下視頻教學哦！下期美食分享，我們不見不散！