本期導讀：別隻會用薺菜包餃子吃，和這個食材搭配做成湯，清淡清香營養好
現在正是吃薺菜的好季節，在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，春季的薺菜比較鮮嫩，適宜作為鮮蔬，含有豐富的維生素C，含有豐富的膳食纖維及粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，利於新陳代謝。具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效。
薺菜的做法很多，很多時候，我們會用薺菜包餃子吃，別隻會用薺菜包餃子吃，今天分享一道薺菜的做法，和豆腐一起搭配做成湯。很多人做薺菜時，做出的薺菜味道發苦，其實做薺菜是有小竅門的，做出的薺菜味道清淡，吃着清香，沒有苦味，還有淡淡的野菜清香，豆腐嫩滑。下面分享下詳細做法：
【薺菜豆腐羹】所需材料：薺菜適量、豆腐1塊、香油1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
1.把薺菜擇去老葉，放到清水中浸泡1-2小時，洗淨泥土和灰塵，撈出瀝淨水分。
2.把豆腐切成小塊。
3.鍋內加入水燒開，下入豆腐塊焯水，水開後煮2-03分鐘，將豆腐撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味，做出的湯也比較清澈，不渾濁。
4.鍋內再加入水燒開，加入少許鹽，下入薺菜焯水，把薺菜焯水至顏色變深綠，將薺菜撈出。薺菜不宜久煮，變色就可以了，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。薺菜焯水可以去除薺菜的苦味，使薺菜的味道更清香。
5.把薺菜撈出後，迅速放到冷水中投涼，撈出攥淨水分，再把薺菜切成小段。
6.鍋內加入水燒開，下入豆腐，煮幾分鐘。
7.下入薺菜，加入鹽和雞精調味，淋入水澱粉勾芡，加入適量的水澱粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開後，撇去飄起的浮沫，勾芡使菜餚的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，米湯芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一種，使湯汁略稠。過火，淋入香油，攪拌均勻即可，也可以加一些白胡椒粉調味。
小貼士：薺菜要在清水中浸泡1-2小時，洗淨泥土和灰塵。薺菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使薺菜的顏色更翠綠，薺菜不宜久煮，變色就可以了，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。薺菜焯水可以去除薺菜的苦味，使薺菜的味道更清香。
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