前幾天回老家一趟，看到家裏的很多瓜果蔬菜都長出了枝葉和嫩芽，大地充滿着生機勃勃的景象，每到這個時候家裏都會採摘一些蔬菜的莖葉來吃，春天吃這些非常的鮮嫩，而且具有很高的營養價值。臨近中午的時候媽媽喊我去菜地裏面採摘一些蔬菜中午做着吃，然後就跟着媽媽去菜地裏面採摘了很多韭菜，小葱，辣椒，佛手瓜苗等食材，其中小猴子最喜歡吃的就是這道佛手瓜面的食材，在鍋中清炒一下即可出鍋食用，非常的清甜爽脆，每一次出鍋一大盤我自己就能吃個精光。
佛手瓜苗又稱龍鬚菜，每年的4月到5月是它最鮮嫩的時刻，佛手瓜苗中含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，維生素等營養物質，具有清熱解毒，利水消腫，調節腸胃，降三高的作用，被很多人稱為“長壽菜”，很適合男女老少來食用，女性吃了可以很好的調理腸胃，清除身體的垃圾，對減肥也有很大的幫助，而且吃起來口感非常的細膩，深受大家的喜歡。我們這邊市場上面這道菜一斤要5元錢，一般一斤就夠全家人吃一頓了，清炒佛手瓜苗是一個不錯的選擇，出鍋清甜爽脆，開胃解油膩，特別是春天容易腸胃不好，多吃這道菜具有很好的調節作用，下面小猴子把做法分享給大家。
【清炒佛手瓜苗】
食材：佛手瓜苗500克、蒜適量、鹽少許、食用油適量
做法：1、將採摘回來的佛手瓜苗認真的擇一遍，將老根和枯葉去掉，然後準備一盆水，將佛手瓜苗放入盆中浸泡大概10分鐘左右，然後撈出來瀝乾水分備用。
2、將佛手瓜苗放在案板上，用刀切成段狀備用，蒜用刀切成碎末狀備用。
3、準備一個炒鍋，開火將鍋燒熱，倒入適量的食用油，將準備好的蒜末倒入鍋中炒制爆香。
4、將處理好的佛手瓜苗放入鍋中翻炒大概60秒左右，然後加入適量的食用鹽，繼續翻炒至食材斷生即可出鍋裝盤，吃上一口清甜爽口，一股濃濃的春天氣息，趕緊試試吧。
小貼士：
佛手瓜苗一定要去掉老根，枯葉，只保留嫩葉就可以了，這樣吃起來才更加的香脆可口。