山藥是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，山藥本身具有很多的功效，它能夠延緩身體衰老，還可以增強記憶力，關於山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃山藥的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
山藥的功效
1、山藥有助於延緩衰老
多吃山藥能夠延緩身體衰老，它有抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，常吃能夠幫助機體延緩衰老，在山藥中含有一種多巴胺，要知道多巴胺是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。人們會出現帕金森，就是因為腦中多巴胺產生不足導致的。
2、山藥有助於減肥
想要減肥的朋友在平時要常吃山藥，山藥中的熱量很低，要知道一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，並且在山藥中含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，能夠有效的減少熱量攝入，幫助腸道蠕動，山藥還可以減少皮下脂肪的堆積，有助於預防肥胖。
3、山藥有助於預防心血管疾病
很多人應該不知道，其實山藥能夠有效的預防心血管疾病的出現，山藥會有這樣的功效，主要是因為它含有豐富的皂甙，要知道皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，如果有高血壓和高血脂等病症，適當的吃一點山藥能夠改善不適的症狀。
4、山藥有助於養胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。
5、山藥有助於增強記憶力
山藥中含有膽鹼，膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽鹼的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽鹼含量增多對老年痴呆的症狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助於消化
山藥中含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。山藥中的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適症狀。
7、山藥有助於提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵禦疾病感染、腫瘤而形成的英勇鬥士。所以説多吃山藥有助於提高人體的免疫力。
山藥的做法
清蔬山藥片
用料
鐵棍山藥1根(可稍粗些，好切);胡蘿蔔1根或半根(愛吃就多放些);小黃瓜半根(愛吃就多放些);木耳幹6片(愛吃就多放些);香葱半顆或一顆
做法
香葱洗淨切碎備用，山藥刨皮後斜切放入水中(防止變黑)，木耳温水泡發(泡發後會有些髒，用手捏一捏洗一洗)，胡蘿蔔和小黃瓜洗淨後分別切片兒。
(放油之前把山藥用漏盆濾水，注意：山藥濾出來的水是有些粘稠的，濾出來的粘稠的水別倒掉放入一個小碗裏等下會有用)熱鍋冷油，下香葱爆香後，放入山藥爆炒，過這麼20——30秒的樣子後放入木耳一起炒(這時候鍋裏可能會有些幹了，可以把濾山藥的水加少許到鍋裏)，加適量鹽(多少根據自己口味)，翻炒一會加入胡蘿蔔，然後在快要出鍋前加入黃瓜，關火，加入少許雞精(也可滴幾滴香醋)，翻炒下，出鍋。酥炸山藥
用料
山藥;雞蛋;鹽;胡椒粉;雞精;幹澱粉
做法
山藥洗淨去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟;用適量鹽、胡椒粉、雞精(壓成粉狀)和幹澱粉混合，將冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液裏蘸一下，滾上面包糠
油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃後撈出，用廚房紙吸去表面餘油，乘熱佐番茄沙司同食
山藥的禁忌
1.豆類食物要謹慎
第一種不能和山藥一起吃的食物是豆類食物，因為豆類食物容易產氣，可能會使得人體的腸胃負擔加重，而山藥是一種富含澱粉的食物，對於人的腸胃消化也有一定的阻礙，如果這兩種食物在一起吃，更加容易使得腸胃不舒服，甚至會出現腸胃疾病。
尤其是大豆，綠豆等食物，富含直鏈澱粉，和山藥中富含的澱粉一起攝入，導致澱粉含量過多，人體消化系統可能就會出問題而引起不適。
2.蛋白質含量高的食物少吃
山藥中含有的澱粉也會起到刺激消化腺分泌消化液的作用，這樣就會導致人體胃酸過多，這個時候如果山藥和富含蛋白質的食物，比如魚肉，花生等一起吃到肚子裏，可能會出現胃酸上湧的現象，從而導致腸胃不舒服。
這是因為蛋白質的消化和吸收需要時間，而這個時候胃裏承載的東西較多，不能及時消化，就會使得胃酸上湧現象出現，所以要牢記山藥不能和蛋白質含量高的食物一起吃。
3.注意黃瓜不能一起吃
黃瓜雖然是一種對人體有好處的蔬菜，但是也不能夠和山藥一起吃，因為黃瓜裏邊含有非常豐富的維生素C分解酶，如果吃山藥，這種分解酶就容易被山藥分解，進而被破壞，所以一定要注意山藥不能和黃瓜一起食用。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以多吃點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。