作者：市井覓食記
“熱在三伏，冷在三九”，三伏期間的盛夏是瓜果蔬菜的盛產期，不過別盯總着這些去菜市場就能買到的常見蔬菜，忽略了身邊的那些食藥兩用，甚至某些方面比瓜果蔬菜還營養的“野草”，這些“野”只是因為口感差，但透過現象看本質，這些野草、野菜的本事可大了！是對抗夏日的真正法寶，難怪説“三伏吃3草，不用醫生幫”。
那麼這3草到底是什麼呢？今天就給大家好好介紹一下，7月16日入伏，寧可不吃肉，也不能錯過“3草”，消暑本領大，順利過伏天。
1、蒲公英
蒲公英也叫婆婆丁，黃花地丁，多年生草本植物，成熟後頂端開黃花，長出白色的毛絨球，很容易辨識，是傳統的可以入藥的野菜，也是挖野菜愛好者必挖的“野草”，根據《唐本草》記載：味甘，平，化熱毒。一般都會製作成蒲公英茶泡水喝，簡單方便。
推薦做法【自制蒲公英茶】
1、蒲公英清洗乾淨，全株都可以食用，包括花和根部，清洗掉泥土即可，放在陽光充足的通風處晾曬8個小時以上。
2、晾曬過的蒲公英抓揉一下，蒸鍋中加水，將處理過的蒲公英放入大火蒸5分鐘完成“殺青”。
3、蒸好的蒲公英攤開晾一下水分，放入炒鍋中，中火將大部分水分炒幹。轉小火，用筷子不斷地翻炒蒲公英，耗時半小時左右，要把蒲公英炒成類似烏龍茶的深褐色，散發出香味即可。
2、馬齒筧
馬齒筧是夏季最常見的野菜之一，不管在田間地頭還是馬路邊，都能見到它的身影，生命力非常頑強，不怕太陽暴曬，被稱為“太陽花”，《民族藥志二》中記載：全草清熱解毒，止渴，殺蟲。
推薦做法：【馬齒筧炒雞蛋】
1、煮鍋中加入適量的清水、少量的鹽和油，煮沸後放入馬齒筧，煮3分鐘左右撈出，投入涼水中降温後，控幹水分。2個雞蛋打散炒熟備用。
2、另起油鍋，油熱後加入切好的蒜末，倒入焯過水的馬齒筧，翻炒1分鐘左右。
3、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後，加生抽、蠔油、鹽和雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
3、枸杞芽
枸杞芽又叫“甜菜頭”，是枸杞樹上的嫩芽，一年四季都可採摘，是受人歡迎的野菜，吃起來略帶苦味，後味有些甜，爽口清新，民間認為枸杞芽有清熱解毒，“下火”的作用，很適合夏天食用。
推薦做法：【涼拌枸杞芽】
1、枸杞芽清洗乾淨備用，採摘枸杞芽記住只採摘新長出了的嫩芽，老的不要。
2、石舂中放入5瓣大蒜，加入鹽和糖，砸成蒜泥。加入少許香油、醋和清水攪拌均勻。
3、枸杞芽焯水1分鐘，撈出放入籠布擠幹水分。
4、吃的時候，把做好的料汁澆入枸杞芽中，拌勻即可食用。
——老井説——
這3種野菜，各有各的用途，但大多可以消暑降火，很適合盛夏季節食用，正所謂“入伏吃三草，一年病不擾”，野菜可不是隻有春天才能吃，一年四季有機會可要經常挖來吃點。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。