絲瓜是夏季解暑蔬菜之一，它全身是寶，有“瓜果藥材”和“植物海蜇”的美稱。
中醫認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容等功效。
並且絲瓜汁是美容佳品，甚至被譽為“美容水”，愛美的女生千萬別放過它！
將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。
絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。
絲瓜汁有“美容水”之譽，含防止皮膚老化的B族維生素。
將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。
咽喉炎是由細菌引起的一種疾病，可分為急性咽喉炎和慢性咽喉炎兩種。
嫩絲瓜洗淨搗爛擠汁，加入適量白糖，每日1匙，每天3次，可減輕咽喉不適。
現代醫學表明，絲瓜中含有皂苷類物質，這類物質只存在與參類藥材中，就有強效的強心作用，主要是增強心肌的功能。
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
夏天的飲食以清涼敗火為主，絲瓜作為炎夏之時的一種涼性食材，適當食用有清熱涼血、化痰解毒的功效。適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口乾者食用。
據測定，每100克絲瓜的鉀含量為115毫克，
禁食少食、腹瀉嘔吐或時常運動而大量流汗的人會使體內鉀元素大量流失，因治療需要長期服用利尿劑的人也極易缺鉀，如果能經常吃些絲瓜，則可避免缺鉀之憂。
絲瓜的食用方法多種多樣，可炒、可燒、可做湯或做涼菜。
需要注意的是，絲瓜中的許多成分不耐高温，遇熱後易遭破壞，因此在烹製時動作要快，應掌握好火候。
爆香薑絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。
將絲瓜去皮，洗淨，切成1.5釐米小段，用猛火隔水蒸絲瓜7分鐘，倒掉瓜汁，燒鍋下油，爆香蒜茸後，淋上絲瓜，再加少許醬油、麻油。
嫩絲瓜洗淨後去皮、兩頭，與豆腐一起切成小丁，分別焯水，鍋中加入雞湯，調以精鹽、料酒、胡椒粉燒沸，下絲瓜丁、豆腐丁、葱薑末，開鍋後用水澱粉勾芡，攪入雞蛋液，加入少許味精，再淋幾滴熟雞油即可。
絲瓜去皮後切成小丁，焯水；蝦仁上漿；鍋中注入雞湯，調以精鹽，燒開後下絲瓜丁，加味精，入蝦仁，淋香油即成。
絲瓜性寒，並且具有滑腸制瀉的作用，脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不適合大量食用，食用過多損傷陽氣，一天建議吃1到2根足以。