夏季天氣炎熱，不僅情緒容易“上火”，身體也容易上火，因而在平日的飲食中不妨加點苦瓜。
《隨息居飲食譜》記載苦瓜“熟則養血滋肝，潤脾補腎。”苦瓜在完全成熟後，味甘，有益肝腎、養血健脾之效，補益效果很好，非常適合老年人食用。
1
入夏後，“降火第一瓜”別錯過
“夏季吃苦，勝似進補”，熟透的苦瓜能補益，嫩苦瓜的營養價值也不遑多讓，古籍記載它“青則滌熱，明目清心”，被稱為“降火第一瓜”，是立夏後養生保健的好食材。
01
清熱養心
中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能除煩、止渴，泄去心中煩熱，清熱解暑，排出體內毒素。
02
輔助控糖
苦瓜中含有皂苷，能幫助控血糖、控血脂、抗腫瘤，而且苦瓜中的苦瓜甙堪稱“天然的植物胰島素”，適合糖尿病人羣食用。
03
健脾開胃
苦瓜含有苦味素，能促進膽汁分泌，促進消化，增進食慾。
04
美容養顏
苦瓜所含維生素B1、維生素C居瓜類蔬菜之首，其中維生素C的含量為56毫克/100克，是絲瓜和南瓜的10倍以上，能滋潤保濕，使皮膚白皙。
2
苦瓜這樣做，好吃又養生
夏天是心血管疾病的高發季節，中老年人一定要注意控制好血壓、血糖、血脂，國家級名老中醫金明推薦用苦瓜做果蔬汁，活血理氣，特別適合立夏後飲用，也適合高血壓、糖尿病患者。
1活血理氣果蔬汁
食材：苦瓜半根、芹菜一根、檸檬半個，純淨水適量。
做法：芹菜、苦瓜洗乾淨後切段，檸檬剝皮去籽打成果汁即可。
作用：穩三高、護血管。
有的朋友覺得苦瓜生吃味道不好，別急，專家帶來一道苦瓜回鍋肉，家常做法味道好，而且嘌呤低，又能瀉火祛濕。
2苦瓜回鍋肉
食材：苦瓜、五花肉、青椒、豆瓣醬、豆豉。
做法：
1、五花肉切小塊下鍋煎至四面成焦殼，放入開水中焯水煮熟，再切片備用。
2、肉片下鍋煸出油脂，下入豆瓣醬、薑片、豆豉炒香。
3、下入苦瓜、青椒炒至成熟，最後放入青蒜、大蒜片翻炒均勻即可。
糖尿病患者更容易真菌感染，提高免疫力就很重要，用苦瓜搭配茄子做菜，雙管齊下，控糖、提高免疫力。
3醬燒三寶
食材：苦瓜、茄子、杏鮑菇、甜麪醬、花雕酒。
做法：
1、將苦瓜用勺子去除白瓤，在冷水中泡30分鐘切條，杏鮑菇、茄子切條。一整塊姜去皮，切末備用。
2、鍋中下油，杏鮑菇、苦瓜、茄子入鍋煎制，苦瓜由深綠色變為翠綠色半透明狀時，轉為大火讓蔬菜吐油，盛出備用。
3、鍋中下兩勺香油，放入切好的大量薑末，微火煸香，加入兩勺甜麪醬，兩勺生抽，適量花雕酒，略微炒制後加入煎好的蔬菜條翻炒後，加少許水蓋蓋燒製三分鐘，調少許老抽即可出鍋。
苦瓜既能控糖，又提高免疫力，茄子中含有綠原酸，有助於抗氧化、保護血管，調節糖脂代謝，幫助控糖。
3
吃苦瓜，記得看這兩點
01
苦瓜，如何不苦？
第一步：用勺子把苦瓜瓤和絨毛刮乾淨；
第二步：用冷水泡30分鐘；
第三步：用鹽水焯水，就能去除苦瓜苦味。
02
這三類人慎吃苦瓜
苦瓜性寒涼，孕婦、小孩不要食用苦瓜，脾胃虛寒、宮寒的人也儘量少吃。
低血糖人羣不要長期大量吃苦瓜，否則可能會因血糖降低的幅度過大，引起低血糖症狀。
（我是大醫生官微）