夏天開始,這碗湯要安排上,每週喝二次,更舒適地度過夏天
入夏後,天熱得讓人煩躁不安。嵇康在《養生論》中寫道:“更宜調息靜心,常如冰雪在心,炎熱亦於吾心少減,不可以熱為熱,更生熱矣。”他的深意在於“心靜自然涼”,也就是説夏季養生法中的精神調養。
夏天人們大都吃得少,並且消耗多。飲食應以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。
所謂清淡,就是菜式要“爽口而不膩”。
炎熱夏季也將到來,而作為夏季蔬菜,絲瓜開始成熟並上市,絲瓜翠綠鮮嫩,清香脆甜,是夏秋季節常見的蔬菜,絲瓜可以清暑解熱。
絲瓜蝦仁瑤乾貝湯,搭配蝦仁、乾貝,成為了餐桌上喜歡的一道美味食物,它包括三方面的配合:用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。蝦仁和乾貝的鮮美,不用加油炒,夏天做起來省時省力,清香和爽滑的口感,實在是太適合這個季節了。
食譜:絲瓜乾貝湯
材料:絲瓜1根、蝦仁80克、乾貝50克、雞湯1碗
調料:鹽2克、香油適量
做法:1、絲瓜 用刮皮刀,去皮,又快又幹淨,用涼水沖洗乾淨。
2、蝦仁洗淨,乾貝用涼水沖洗兩遍,再用適量涼水浸泡15分鐘,讓乾貝吸足了水,待充分泡發後,可將其黑色的線去掉。
3、鍋中加適量清水,放入蝦仁、乾貝煮開,將泡軟的乾貝和乾貝湯一同倒入鍋中,混合均勻,把泡乾貝的湯一起煮湯,無需添加其它調料。
4、倒入雞湯再次煮開
5、放入絲瓜,大火煮開,絲瓜很容易熟,做的時候不宜時間太長,煮沸即可,
6、轉小火,煮至絲瓜透明,撒少許鹽和香油,出鍋,乾貝和蝦仁本身就有鹽味,所以,鹽要少加。
烹飪tips:乾貝本身有鹹味,鹽要酌量而放。沒有雞湯,全部用清水也行。