到了冬季,大家都會忙着進補,而羊肉就成了冬天必吃的進補食物。羊肉味甘而不膩,性温而不燥,吃羊肉,一方面可以促進血液循環,增加人體熱量,而且還能增加消化酶,幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富,對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。
但吃羊肉也有諸多禁忌,食材搭配錯誤小心會喪命!那麼羊肉不能和什麼一起吃?下面為您介紹與羊肉相剋的食物。
羊肉與生魚片不宜搭配
羊肉與生魚片共食有四不宜。羊肉大熱,而生魚片配以姜、蒜、醋皆辛熱之晶,益助其熱,此一不宜;羊肉含蛋白質、脂肪、多種維生素及微量元素,而魚片肉生,其酶未推動活性,二者同食變化複雜,易發生不良反應,此二不宜;羊肉氣羶,生魚片味腥,腥羶雜進,亦非佳味,此三不宜;生魚肉中易感染寄生蟲,此四不宜。
羊肉與乳酪不宜一起搭配
乳酪是用原料乳經乳酸發酵或加酶使它凝固併除去乳清製成的食品。其營養價值高,且易消化。乳酪種類很多,其成分因種類不同而異。一般來説,其主要成分是蛋白質、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽。乳酪味甘酸性寒,羊肉大熱,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能有不良反應,所以不宜同食。
羊肉與豆瓣醬不宜一起搭配
俗話説:“豬不吃薑,羊不吃醬”,這是有一定道理的。豆醬系豆類熟後發酵加鹽水製成,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等元素,性味寒,能解除熱毒。而羊肉大熱動火,二者功能相反,所以不宜同食。
羊肉與醋不宜一起搭配
醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸。醋中的麴黴分泌蛋白酶,將原料中的蛋白質分解為各種氨基酸。醋性酸温,可消腫活血,殺菌解毒。所以,醋可去魚腥,宜與寒性食物如蟹等配合,而羊肉大熱,所以不宜配醋。
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