現在很多人晚上煮飯吃不完第二天早上放上水熬稀飯吃，隔夜飯能這樣吃嗎？
晚上煮的飯吃不完，第二天早晨再加水熬稀飯吃，這種煮飯吃的方法對人體有沒有害處。
隔夜飯所含亞硝酸鹽不足以損害身體健康
隔夜飯完全是可以吃的前提條件是保存妥當，而且並沒有出現腐壞變質的現象。隔夜飯菜不能吃曾經是很多地方發佈的謠言，這些謠言還稱隔夜飯菜中會生成大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌成分，所以隔夜飯菜是可能致癌的。這個説法其實已經被推翻了，有研究發現，即使是把最容易生成亞硝酸鹽的綠葉蔬菜類食物放置在空氣中20小時左右，雖然亞硝酸鹽的確大幅生成，但其含量也低於人體能接受的亞硝酸鹽含量百倍，所以，其實亞硝酸鹽的問題並不能作為隔夜飯菜不能吃的原因。
把晚上煮多了的米飯及時放進冰箱保存，這樣可以減緩微生物的污染速度（微生物是種類數不勝數、無處不在的，就連冷凍室裏都有，所以這避免不了，只能減慢它們的增殖速度），這樣基本就能確保隔夜飯不會腐壞。隔天再吃的時候不管是煮稀飯也好，還是炒飯也好，只要確保將米飯再次徹底加熱過之後，就算這一夜的時間有些微生物增殖了，基本上也能起到徹底的滅殺作用，就算其殘留了那麼一點點代謝物質，也遠不足以對人造成什麼負面影響，畢竟我們的身體是有抵抗力、防禦力的。
剩菜裏的中硝酸鹽基本上都是蔬菜裏產生的，所以有個説法是寧剩葷菜，不剩蔬菜，所以剩蔬菜吃之前一定要充分加熱，但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時以上的。
總之，隔夜飯只要不變質，第二天熬稀飯，蛋炒飯等等都沒問題，不會有損健康，更不會致癌。