觀劇報告：《那年花開月正圓》中讓孫儷欲罷不能的甑糕, 到底是什麼美味?

　　最近熱映的《那年花開月正圓》中，孫儷飾演了一個從街頭賣藝逆襲陝西首富的角色——周瑩。她最愛喜歡的就是甑糕了，看劇看的好好的，突然被孫儷“少奶奶”的“甑糕”吸引......

　　這時候作為吃貨，一般是直接衝過去的，像這樣↓↓↓

　　看完少奶奶的吃相後，餓的久久不能平靜 。

　　不過要説這甑糕的得名是因為蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。古代的甑，上面是陶的，下面是銅的。

　　甑糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。

　　甑糕的原料是江米（傳統是無錫糯米）、大棗（以靈寶毛頭棗最好），其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。

　　家庭如果嘗試做甑糕

　　COOK整理了幾個方子

　　你們可以參考下噢~

　　畢竟我也沒做過哈哈哈哈

　　糯米 / 紅棗 / 芸豆

　　1.米要用水浸泡至軟透，不能有硬心，一般3、4個小時，控淨水

　　2.豆子浸泡後煮一下，七成熟；紅棗浸泡1、2小時

　　3.準備好材料後，跟蒸饃一樣，隔層上面鋪塊籠布，然後一層米，一層棗和豆子，根據蒸鍋大小決定鋪的層數與多少。蒸時先用旺火蒸1個小時，改用小火加熱，要每隔半個小時左右，向鍋底加一些清水，但每次加水的量不宜太多，以不幹鍋為度。聞到米香味到時候，加薄薄一層白糖

　　電飯鍋跟蒸米飯一樣，水量要大，時間要增加。蒸到大約一般米飯熟了的時候，要加水，15分鐘左右加一次，水量不要大主要是防止乾鍋，最後一次加水後，加薄薄一層白糖。

　　糯米300g / 紅芸豆100g / 蜜棗250g

　　1.將糯米、芸豆提前泡好（芸豆泡的時間要長一些）

　　2.蜜棗對半切開

　　3.取乾淨的大碗將泡好的糯米均勻的鋪在底部

　　4.上面鋪一層蜜棗（蜜棗稍微鋪的多一些）

　　5.蜜棗上面鋪一層糯米

　　6.再在糯米上均勻的鋪一層泡好的芸豆

　　7.最上面鋪上糯米、加適量清水

　　8.放入高壓鍋蒸40分鐘，待自然冷卻取出即可

　　小貼士：

　　1.糯米浸泡6小時以上，芸豆需要泡時間長一些

　　2.喜歡甜的蜜棗可以多放一些鋪兩層也可以

　　3.最底層和最上層必須是糯米，如果容器大也可多鋪幾層

　　4.蒸制之前一定要給碗里加水，比平時蒸米飯的水要少一些

　　還需注意：

　　1.甑糕需要熱的時候吃，因為糯米是支鏈澱粉為主，熱的時候好消化，但是如果涼下來，會成坨，支鏈澱粉抱團，消化液不好進入食團內部，不好消化

　　2.糖尿病患者需要注意，不可多吃，因為不管是糯米還是大棗，糖分含量都不低，對於血糖控制會有一定的影響

　　3.甑糕雖為點心，但是能量是比較高的，所以我們平常情況下需要將其作為主食來對待

　　以下為網友評論：

　　網友“代號18”：每年端午節，家裏都會做

　　網友“大耳朵圖圖續集”：吃過，愛吃甜的估計會喜歡吃

　　網友“沙子”：好久沒吃過啦

　　網友“愛不回憶”：吳聘死後周瑩沒在吃過甑糕

　　網友“Cherry”：陝西到處有 蒸的甜糯米 吃過 倒沒那麼迷戀這個

　　網友“他陪終老”：就是粽子啦