小滿過後必須要吃它，祛濕清熱又解毒，2塊錢做一頓，全家夠吃。上週剛過了小滿節氣，雖然又下了些雨，但是還是感受到了明顯的悶熱，夏天的感覺越來越明顯了。很多熱都有了上火的跡象，比如小編也是連續喝了好多天涼茶，但還是會覺得口乾舌燥。
其實小滿過後大家就應該注意給身體祛濕清熱了，今天小編就推薦這樣一道好菜，它就是老鴨冬瓜薏米湯。冬瓜有着祛濕清熱的效果，薏米也是祛濕最佳的食材，老鴨有一定的温補功效，三者合一簡直是天作之合。趕緊學習吧。
老鴨冬瓜薏米湯
By 啤梨廚房
配料：
鴨 半隻、冬瓜 500克、薏米 100克、姜 3片、精鹽 適量、料酒 2匙
烹飪步驟：
1.食材洗淨備用
2.鴨肉洗淨，剁成大小均勻的塊，鍋中加水，倒入鴨肉，燒開後放少許料酒去除腥味和浮沫，最後撈出鴨肉瀝乾水
3.土鍋內膽熱鍋後放薑片
4.把焯過水的老鴨放到土鍋裏先煎一下，把肥油煎出來，然後再加入湯裏煲，湯相對沒那麼油膩；鴨肉炒至稍變色
5.鴨肉煎至變色後加入少許料酒提鮮
6.加入足量的温水
7.冬瓜洗淨切切成塊狀，加入冬瓜，冬瓜連皮煮更好，冬瓜皮含有豐富的膳食纖維及微量元素，利水消腫，清熱解暑
8.加入薏米，薏米最好提前兩小時用清水泡發，這樣入鍋煲湯也容易熟透
9.所有材料都放入鍋裏以後，蓋上蓋子
10.電飯煲用煲湯功能，煮一個半小時
11.煲至最後5分鐘時加入適量的食鹽調味
12.美味的老鴨湯就做好了
13.成品，把老鴨湯盛出慢慢享用
烹飪小貼士：
選購技巧
1、冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候，主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑，沒有坑包的。
2、冬瓜的顏色：大多數冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。
3、冬瓜的大小：一般都是很大的冬瓜，切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量，挑選1片左右就可以了。
4、冬瓜的軟硬：切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟，那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。
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