這種月餅創意滿分，但減肥人士看看就行了，咬一口就胖5斤！現在的人們，對於月餅的要求已經不僅僅是能用來擺着賞月那麼簡單，還必須要好吃！近年來，市面上月餅的品種越來越多，從麪皮來看，除了傳統的麪皮月餅和酥皮月餅，新派的冰皮月餅和桃山皮月餅也變得越來越常見。今天i小編給大家帶來的是巧克力桃山皮月餅，這個月餅十分精緻小巧，造型也可愛，既有傳統月餅的特點，在口味上的創意更是讓人刮目！雖然這個月餅即使做法不難，但對於減肥的人來説看看就好了，因為它們就是名副其實的熱量炸彈呀！
巧克力桃山皮月餅
By xiao為胖胖
配料：
雞蛋 100克、細砂糖 60克、中筋麪粉 25克、澄粉 25克、全脂奶粉 20克、淡奶油 40克、牛奶 60克、黃油 30克、巧克力桃山皮 200克、牛奶桃山皮 適量、巧克力餡 300克
烹飪步驟：
1.奶黃餡：雞蛋加入細砂糖，用手抽攪拌均勻
2.在加入淡奶油、牛奶，用手抽繼續攪拌均勻，粉類混合，過篩後倒入盆內，攪拌均勻
3.加入黃油，準備一盆水燒開，中小火加熱隔水攪拌，攪拌至麪糊成團，打蛋盆離開水
4.等待冷卻，蓋上保鮮膜即可
5.月餅製作：準備好所有材料
6.將巧克力月餅皮分成每個15克，巧克力餡每個20-30克，奶黃餡每個5-10克（可以不包，餡料的總數是30克就可以）
7.巧克力餡搓圓，壓成凹形
8.包入奶黃餡（可不包）滾圓
9.月餅皮包入巧克力餡，虎口慢慢往上推，搓成橢圓形，方便壓膜
10.大理石花紋：取適量的牛奶桃山皮，一長一短交叉纏繞圍成一個圈 然後滾成圓形
11.模具粘熟糕粉，敲掉多餘，然後壓模成型
12.搓成長條
13.擰成麻花形狀，滾圓、包餡、壓模
14.在月餅表皮噴一點水，防止表皮開裂
15.預熱好的烤箱，中層上下火160度烤15分鐘
16.觀察月餅的狀態，不要上色太深
17.出爐，自然晾涼，密封保存，等待第二天回油後食用
18.顏色豐富，大理石紋理
烹飪小貼士：
1、好的黃油在室温下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附着水汽。 2、黃油一定要用錫紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。3、切一塊下來，如何外面的顏色和裏面一樣，説明新鮮。如果外面比裏的深，説明黃油已經被氧化了。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間，解凍後再使用。 4、建議最好不用冷凍的黃油。因為冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量。這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。
大家喜歡這道菜嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。