大家好，今天要給大家分享的這道美食，是很多人都特別愛吃的。這道美食對於吃不了油膩的人來説，是很具有挑戰性的，這道美食就是叉燒肉，叉燒肉可是非常不錯的下酒菜噢，你喜歡吃嗎？
叉燒肉很多人都不懂得，如何去對其進行烹飪，因此大多數人都喜歡選擇，去外面的市場中去進行購買。在我們這裏的市場上，一斤叉燒肉的價格就要55元，這樣的價格算是非常貴的了。
叉燒肉在對其進行製作的時候呢，其實是要不了多大成本的，一斤叉燒肉其製作成本下來，估計也就30塊錢不到，所以賣叉燒肉的利潤還是非常大的。為此，我今天就把叉燒肉的配方，及製作方法交給大家，想要跟我學習一下嗎？
眉頭肉，小葱，大蒜，生薑，食鹽，白糖，生抽，叉燒醬，十三香。
1、 首先要到市場中購買一斤左右的眉頭肉，用來製作叉燒肉的話，不要選擇五花肉或者是邊角肉，只有眉頭肉這個部位，製作出來的叉燒肉口感才是最嫩滑的。眉頭肉和其他部位的肉質，是不一樣的，這個部位是豬身上最好吃的一個地方。
買回家以後的眉頭肉，將其清洗乾淨後，要把眉頭肉改刀切成一釐米厚左右的塊狀，不要把眉頭肉留的太厚，否則在烹飪的時候，眉頭肉是很難將其製作入味的。然後準備一些大蒜拍碎備用，生薑拍碎備用，一撮小葱切成葱段備用。
2、 準備好的葱薑蒜，還要往裏面加入兩大勺料酒，並用力的對其進行揉搓，將其製作成葱姜水之後，加入到準備好的肉塊當中。接下來我們要用手慢慢的對豬肉進行按摩處理，讓葱姜水能更好的融入到豬肉中。
按摩大約三分鐘以後，往豬肉中再加入食鹽5克，白糖6克，生抽20克，叉燒醬95克，再來上少許十三香，並下手將其和豬肉抓拌均勻，讓調料和豬肉充分融合。記住食鹽不可加入太多，因為其他調味品，也富含一定鹽分。
3、 抓拌均勻後的眉頭肉，要往其表面覆蓋上一層保鮮膜，然後將其放入到冰箱當中，冷藏醃製三個小時。眉頭肉醃製好以後，需要準備一個砂鍋，砂鍋中加入一碗清水，以及20克的蜂蜜，大火將其煮開。
最後只需把眉頭肉加入到砂鍋當中，並開小火對其進行熬煮，5分鐘後對其進行翻面一次，讓其在鍋中再煮上5分鐘，等鍋中湯汁被煮至黏稠，且眉頭肉被煮得通紅以後，即可把做好的叉燒肉出鍋放涼，切塊裝盤即可食用。
1、記住想要叉燒肉做出來味道最正宗的話，在選用豬肉的時候，一定要選擇眉頭肉這個部位。
2、眉頭肉先對其進行按摩，再對其進行醃製，是其入味的關鍵步驟。
3、製作叉燒肉呢，最好採用砂鍋來對其進行烹飪，如果家裏沒有砂鍋的話，那也可以採用電飯鍋，或者是炒鍋都是可以的。