現在是春天，天氣越來越暖和了，每年春天，天氣特別乾燥，家裏的孩子特別容易生氣，面對這種情況，小編總是在家裏準備一些食物去火解毒，讓我們看看！這道菜是“天然解毒王”，每三到五次一次，相當於給肝臟“洗個澡”！什麼是“它”？是茄子，茄子是一種常見的蔬菜，茄子皮中含有一種花青素，對皮膚有補水作用，常吃茄子可以軟化血管，清除血管垃圾毒素，特別適合肝功能不好的人。一起來看小編做的麻婆茄子，很正宗美味！
茄子麻婆
By三生川花椒店
混合配料：
烹飪步驟：
1、剪下葱花；
2、姜蒜切碎；
3、茄子切成滾刀塊；
4、在茄子上撒2小勺幹澱粉中拌勻；
5、在鍋裏放一大勺油，油加熱後，將裹有澱粉的茄子片放入鍋內；
6、用小火慢慢煎，備用；
7、鍋中燒熱油，加入蒜茸、三生川麻婆豆腐、辣椒粉、花椒粉，炒勻；
8、放入豬肉餡炒熟；
9、加入開水，將炒好的茄子放入鍋內，讓醬汁浸在茄子裏；
10、加入鹽、糖、雞精和醬油調味，等到鍋裏的湯汁再次滾動，加入澱粉並加厚至湯汁變稠；
11、盛、撒葱即可；
12、完成。
烹飪技巧：
1、蔬菜市場上有紫紅色和淡紅色的茄子。紫紅色的顏色是條紋茄子，淺紅色的顏色是吊起的。春天，第一個淺紅色是上市，其次是紫紅色茄子上市。茄子的老化和嫩度對茄子的品質有很大的影響。2判斷茄子老嫩的可靠方法是看他的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實相連的地方，有一個淡綠色的白色帶環，俗稱“眼睛”茄子。“眼睛”越大，茄子越老。三，另外，嫩嫩的茄子手有黏黏的感覺，硬的茄子就是老茄子。光澤外觀表明新鮮高度，皮膚收縮和暗淡光澤表明新鮮不再是新鮮
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