開學了，營養師媽媽的晚餐，炒了3個菜，沒有大魚大肉，種類豐富，營養也能滿足孩子需求，體質強發育好
孩子們都開學了，女兒一直是在學校吃飯，這個學期開始，她説想回家吃飯了。今天炒的是：通菜，荷蘭豆甜椒炒魷魚須，番茄炒雞蛋。肉類我們一般一天只吃一次，每天食用50克肉就已經可以滿足需求，所以不需要頓頓大魚大肉，種類豐富一些，一樣可以滿足孩子的成才需求。
現在很多孩子都比較挑食，各種不愛吃，一般孩子不愛吃某種食物的原因主要是這兩點：
1.媽媽做的不好吃。
2.孩子的味覺比較敏感，可能會對某種味道比較抗拒都。
如果是第一個原因，那麼很簡單，媽媽要加強一下廚藝，或者改變一下平時習慣的烹飪方式。
如果是第二個原因，那麼就更加簡單！孩子如果實在不喜歡，沒必要非得強迫她們吃，這樣會讓孩子在進食過程中產生不愉快的情緒。
葉子是媽媽，也是營養師，最簡單的方法就是用其他食材代替，這樣可以確保孩子攝入足夠的營養。
根據我們中國居民膳食指南，每天食用的食物要多樣化，食物種類最少達到12種以上，每餐有蔬菜，每天攝入300～500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。早餐很多人都不會吃到蔬菜，所以中午和晚上更需要吃。
蔬菜可以挑選幾種一起炒，種類更多，營養也會更全面，蔬菜對於廣東人而言，可以食無肉，不可食無菜，吃飯就得有一盤。南方人説的蔬菜必須是青菜，特指綠色的、有葉子的蔬菜，也就是葉菜。葉子一家都很愛吃通菜，小時候外公就在門口的小溪邊種了很多通菜，用燒柴的大灶猛火爆炒，特別好吃。
【爆炒通菜】
【做法】：
1.鍋燒熱，放油，爆香蒜頭。
2.放入通菜，炒熟後加點魚露，沒有魚露就用鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
沿海人吃小海鮮比較多，葉子很喜歡吃海魚，今天中午吃了紅衫魚，晚上炒了魷魚須。魷魚含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、硒等礦物質，網上傳言：“一口魷魚等於十口肥肉”，其實魷魚膽固醇是有，但並不是那麼誇張，正常適量食用，還是非常好的。
每一餐我都儘量讓食材顏色多一些，種類豐富一些，所以魷魚又搭配了荷蘭豆、紅色的甜椒一起爆炒。
【荷蘭豆甜椒炒魷魚須】
【做法】：
1.魷魚須切好，焯水撈出。
2.鍋燒熱，放入油，先炒荷蘭豆。
3.荷蘭豆快熟的時候，放入彩椒和魷魚須，炒熟後加鹽調味，翻炒均勻即可。
雞蛋是家家户户都有的，物美價廉，補充蛋白質的好食材。每天食用一箇中等大小的番茄，就可以滿足人體幾種維生素和礦物質的需要，番茄含有番茄素、維生素A、維生素C和B族維生素，還有其他微量元素。
【番茄炒雞蛋】
【做法】：
1.雞蛋打散，鍋燒熱，倒油，油要稍微燒熱一點，倒入雞蛋，嫩炒定型就可以出鍋，炒得嫩一些，營養保留更多，也更容易吸收。
2.倒入番茄，翻炒一會，加入一小勺番茄醬讓味道更濃郁，再加一點糖。
3.倒入雞蛋，加入鹽，炒均勻即可。
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