天氣轉冷，這湯多給家人做，食材簡單、滋補暖身，幫家人平安入冬

“人間煙火味，最撫凡人心”，在這天氣轉冷的深秋中，最能慰藉人們胃口的莫過於一碗熱乎乎、鮮美可口的雞湯。

雞肉豐富的營養是眾所周知的，它有強筋骨的作用，孩子在生長髮育過程中食用雞肉，能很好地促進骨骼的生長和運動機能的發育。並且雞肉還有增強免疫力的作用，在深秋季節，天氣一天天在變冷，熬上一鍋雞湯，幫助家人補補身體，平安入冬。

山藥與紅棗，在超市或是菜市場裏很容易買到，也是深秋最適合吃的食材。它們與雞湯一起燉，健脾開胃，滋補又暖身。

【山藥紅棗雞湯】

【主要食材】：新鮮雞半隻、鐵棍山藥400克、紅棗9粒、生薑3片

【調味料】：料酒10毫升、食用鹽6克

【製作方法】：

1、新鮮雞宰殺好後，清洗乾淨，用清水浸泡20分鐘，這樣可以泡掉一部分髒東西。

2、將雞剁成塊。我是將一隻雞一分為二，燉半隻，紅燒半隻。燉湯的只剁成了大塊。

3、將剁好塊的雞放入鍋中，加入薑片、料酒、適量的清水開始燉，燉出血沫後，用勺撇掉。（新鮮雞不用焯水，一方面焯水容易流失一部分營養，另一方面會讓雞肉的口感不好）

4、將鐵棍山藥洗去泥土，刨掉外皮，切成滾刀塊（對山藥過敏的人戴手套操作）。將準備好的山藥與紅棗一起放入鍋，與雞同燉。棗核的熱性大，介意的可以先去除棗核，再放入鍋。

5、燉好後加入食用鹽調味，稍微再加蓋用餘熱燜一下，即可盛出食用。

【Tips】：

1、燉雞湯最好是用砂鍋慢燉，我今天趕時間，用了電壓力鍋來燉，口感上還是會比用砂鍋差了一些。

2、我們本地人喜歡吃線雞（閹雞），一方面它的味道夠鮮，另一方面對正在生長髮育着的孩子很好。但不用線雞，用烏骨雞來燉湯也是相當的好，富含氨基酸的烏骨雞湯最適合這季節滋補身體。

另外半隻雞斬成小塊，與杏鮑菇一起紅燒了，杏鮑菇味道鮮美，且同樣也能增強人身體的免疫能力，這二者的搭配正合適。

在水滾之後就可以把杏鮑菇一起放入了，它比較耐煮，煮好後鮮美的滋味一點也不遜色於雞肉，甚至比雞肉還好吃。

一雞兩吃，清燉與紅燒兩種味道都可以吃到，葷素都不缺，食材也容易買到。現在的排骨價格總也沒見回落，多燉些雞湯給家人喝還是蠻好的。食材簡單、滋補暖身，幫助家人平安入冬。

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