漢堡永遠是小朋友們的最愛。完美的漢堡坯子不光能做成美味漢堡，夾雞蛋，抹果醬，夾肉鬆，甚至空口吃都能驚豔到你挑剔的味蕾。其實，漢堡坯子也是麪包人的基本功之一，只要細節到位，它並不神秘，跟我一起做起來吧！
By 寒冷的寒
- 高筋麪粉（我用的鳥越） 250克
- 白砂糖 40克
- 鹽 3克
- 奶粉 12克
- 新鮮酵母（乾酵母） 9克（3克）
- 牛奶 45克
- 清水 63克
- 雞蛋 1個（約50克）
- 黃油 30克
1、稱量準備好所有材料，黃油要提前軟化。
2、將所有材料除黃油外用廚師機打面，打製粗膜狀態，這一步我用了15分鐘。
3、加入黃油，繼續打面。
4、打製完全擴展階段。這一步用了5分鐘。
5、打好的麪糰表面有明顯的氣泡。
6、容器中噴些油。
7、放入麪糰蓋上保鮮膜進行第一次發酵，我在23℃室温發50分鐘。
8、50分鐘後，將麪糰提起來摺疊4-5次，整理成圓形，繼續發25分鐘左右。
9、25分鐘後，一發完成。
10、將麪糰分成60克左右的小麪糰，共分8個。
11、從分的第一個小麪糰開始滾圓，一定要按順序一個一個滾圓。
12、蓋上保鮮膜讓麪糰鬆弛25分鐘。
13、25分鐘後將麪糰再次滾圓，讓它們變小，碼放在烤盤中，中間要有間隔。
14、放發酵箱中36℃濕度85%大概20分鐘。
15、二發十分鐘時預熱烤箱185℃。
16、20分鐘後面團已經明顯漲大，可以刷蛋液。
17、也可以不刷，直接烤，更可以在蛋液上再撒上芝麻。我為了顯示效果，三種都做了。
18、烤箱已經預熱完成，入爐！這是剛入爐時的樣子，這時候它們還有些皺皺巴巴。注意：前面已經下了很多功夫，也用了很長時間，最後烘烤的15分鐘至關重要，決不能大意，如果你沒有把握，或者對你的烤箱不是很瞭解，就請你和我一樣，乖乖的守在烤箱前認真觀察它們的狀態變化。
19、好了，敲黑板！！高光時刻要來了！！這是麪糰寶寶們進烤箱3分鐘後的樣子～
20、這是6分鐘後的樣子～
21、這是9分鐘！這時候你是不是和我一樣心情有點小激動！！
22、但激動歸激動，下一步…蓋錫紙！原因不用多講。注意，在拷到12分鐘時需要給烤盤掉個個兒，也就是取出烤盤轉180℃再放回烤箱繼續烤最後三分鐘，這一步是為了保證上色均勻。
23、隨着烤箱滴滴響，小胖子們出爐啦！
24、來幾張特寫，這是刷過蛋液的胖子。
25、這是沒刷蛋液的胖子。
26、這是刷完蛋液又撒上芝麻的胖子。你更喜歡哪一款呢？
1.揉麪揉到擴展階段，麪糰才會有很好的延展性，延展性好的麪糰，再加上酵母菌的作用，麪糰才會有強大的膨脹力，所以，揉麪是否揉到位，是製作麪包的關鍵。當然，也和室温以及濕度息息相關，合適的室温和濕度能保證麪糰的面温在28℃以下，這是酵母菌能發揮出最大作用的前提條件。 2.最後的整形要把麪糰整的堅挺一些，不要太扁，這樣出爐的麪包才會很圓潤，無需模具也能做出理想的形狀。 希望看到的朋友們都和我一樣能體會到做麪包的快樂，歡迎大家來交流！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！