今天和大家分享的食譜就是用冬瓜和牛肉來搭配——冬瓜蒸牛肉餅，別看這個冬瓜蒸牛肉餅很單調的樣子，這可是一道美味與營養兼備的菜菜，成菜牛肉餅中有冬瓜的清香，冬瓜中又沁入了牛肉餅的鮮香味道，互相映襯，味道淡而不寡，鮮香而不膩。
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冬瓜蒸牛肉餅
圖文 |澤瑞媽媽
冬瓜300克牛肉100克生抽1茶匙食鹽適量白胡椒粉少許葱適量料酒1茶匙香油適量薑末適量
1. 冬瓜300克、牛肉餡100克輔料：香葱1棵、姜粉少許、白胡椒粉少許、生抽1茶匙、雞精適量、食鹽適量、料酒1/2茶匙、食鹽適量、香油適量、雞蛋清1/3。
2. 牛肉剁成肉餡，三分之一個蛋清、加入葱末、少許雞精、少許姜粉、少許白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、適量食鹽。肉餡中加入蛋清，蒸出來的牛肉餅更嫩滑。
3. 加入調料後充分攪拌均勻讓牛肉餡微微上勁，加入1茶匙香油再次攪打均勻備用。
4. 冬瓜去皮去瓤，切成厚一點的冬瓜片。
5. 切好的冬瓜片均勻的碼在盤中，儘量碼放均勻些，碼好後在冬瓜上撒點鹽（中間留出地方放牛肉餅）。攪拌好的牛肉餡左右手來回倒幾次，團成一個大肉餅放在盤子中間。
6. 鍋里加水燒開上汽後將冬瓜盤放入鍋蒸10分鐘左右（如果量多肉厚，冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘。
7. 蒸好後出鍋，撒些葱花提色，口味重的話淋些蒸魚豉油。
8. 成品！
小竅門：
1、蒸制時間根據自己切的冬瓜薄厚和牛肉餅的厚度來決定，厚了就多蒸幾分鐘，薄了少蒸幾分鐘。
2、儘量用深一些的容器，冬瓜蒸的時候會出湯汁，湯汁中浸足了牛肉鮮味，不要浪費啦！
3、團牛肉餅的時候左右手來回倒幾次，肉餅會更緊緻，口感更好。
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~~ By 澤瑞媽媽 ~~
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