綠豆糕是非常經典的中式傳統糕點，有南北之分，也就是 有油和無油之分。
北方無油綠豆糕口感鬆軟，但整體偏幹， 南方有油綠豆糕口感則更加細膩順滑。
今天小果兒就跟大家分享一下南方的有油綠豆糕。它綿軟細膩 ，入口即化，新鮮的綠豆氣息和淡淡的甜味交織在一起，冷藏過後，吃着絕對比夏天的雪糕口感更好。
既可消暑，又不刺激腸胃。
想要做綠豆糕，就不得不提 脱皮綠豆（某寶就有，特便宜），有了它，用一口 平底鍋就能搞定入口即化的綠豆糕。
· 綠豆糕·
By 藍紋乳酪
脱皮綠豆250g 黃油50g
麪粉125g 白糖100g
鹽1g 紅豆沙280g
1.準備好材料
2.脱皮綠豆洗淨浸泡45分鐘
3.倒入和脱皮綠豆齊平的水，上鍋蒸30分鐘
4.用濾網濾出綠豆蓉，這個工作比較辛苦，家裏有料理機可以直接打成綠豆蓉
5.綠豆蓉中加入100g白糖和1g鹽，攪拌均勻
6.平底鍋中放入黃油，燒至融化（用玉米油也是可以的）
7.加入125g麪粉翻炒均勻
8.炒至麪粉微黃色
9.加入綠豆蓉翻炒
10.炒至麪粉和綠豆蓉成團不粘手即可
11.紅豆沙做成8g的小劑子，綠豆麪團分成22g的小劑子
12.綠豆麪團壓扁，包起豆沙餡兒，搓圓
13.放入月餅模具中
14.壓出形狀
16.包裝起來，放入冰箱冷藏3-4小時後，口味更佳
17.消暑小食
今日小知識
綠豆糕怎麼保存？
做好的綠豆糕常温可存放1天，冷藏可存放5-7天；放冰箱冷藏要冷卻後密封好，否則會有水汽流入綠豆糕中。
你家吃的綠豆糕是哪種？