是栽種的季節，所以可供我們選擇的適齡食材並不太多。今天咱們就來拿幾種此時我們常見的大眾食材分別來做幾道家常菜。
在集市上看到有很多新鮮的大頭菜，似乎並不是露天種植的，非常的新鮮。老闆説這些不是大頭菜，是甘藍。二者似乎有一些區別。具體咱們在這裏就不分析了。咱們就拿它來做第一道菜吧。
具體做法如下：
1、將準備的菜用手撕成小片，並用清水沖洗乾淨，控幹水。
2、鍋加熱後加油，油熱後直接把菜下鍋炒，炒到斷生後盛出。
3、鍋重新加熱後加油，油熱後加葱蒜末和幹辣椒段爆鍋。大頭菜裏的土腥味比較重，放幹辣椒可以遮蓋一下。不喜歡吃辣的可以少放一點或者不放。
4、炒香後加適量蠔油和生抽，接着把菜再次下鍋翻炒。
5、菜里加上色的老抽和適量的食鹽、雞精、白糖。翻炒均勻直至入味。
6、鍋里加香菜段，不喜歡的可以不放。再加香醋和水澱粉。翻炒均勻即可關火出鍋。
家常菜素炒甘藍就做好了。
這道菜做法清淡，用料簡單，過程也很容易上手掌握。只是視覺上並不入流。但是味覺上即清淡又入味。香菜和辣椒將甘藍中的那種澀味淹蓋住了，適合多數人的口味。
還有幾種蔬菜，小編感覺似乎現在一年到頭都能見到。那就是芹菜和菜椒。下面咱們再拿這兩種青菜來做一道家常菜。
具體做法如下：
1、芹菜摘掉後洗淨切段。菜椒洗淨後掰成塊。
2、肉切成片，放進容器裏，加一個雞蛋清和適量的食鹽雞精，抓拌均勻。再放點澱粉，抓拌均勻。
3、鍋裏燒開水，加少量食鹽和食用油以保留菜的顏色。把菜放進開水裏焯水，只需要十幾秒就可以撈出控水備用了。
4、鍋加熱後加油，油稍微熱一點後，把肉片下鍋翻炒，炒到肉片成白色後盛出。
5、鍋繼續加熱並視情況加點油，油熱後加葱蒜末爆鍋，並加入適量醬油和十三香。
6、將焯水的青菜和肉片一起倒進鍋裏翻炒。
7、加適量老抽上色，適量的食鹽和雞精調味。翻炒均勻後加水澱粉勾芡。
8、快速翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
相比較上一道大頭菜的清淡，這道菜葷素結合，是我們日常生活中常見的家常菜搭配方法。
這做法炒出的菜，芹菜和菜椒清脆，肉片很嫩，而調味品的味道通過水澱粉勾芡後附着到了菜的表面。吃起來可謂有滋有味。
今天介紹的兩道實用型的家常菜做法就介紹完了。網友你覺得這兩道菜符合自己的口味嗎？
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