歡迎來到峯哥美食課堂,昨天給大家分享了芒果酸奶雪糕的製作方法,今天峯哥繼續給大家分享巧克力脆皮雪糕的詳細製作流程,喜歡在夏天吃雪糕的朋友有口福了,這一款雪糕裏面有巧克力,堅果,淡奶油都是熱量非常高的食物,如果你怕胖的話,就不要吃了,其實峯哥覺得這一點熱量沒什麼大不了的。
巧克力脆皮雪糕的配方,雪糕麪糊:黑巧克力120g,牛奶80g,淡奶油400g,細砂糖71g。
脆皮醬:黑巧克力400g,黃油120g,堅果碎80g,脆皮醬中的黃油換成椰子油,效果更好,口感更佳。製作過程,120g黑巧克力放入碗中加入80g牛奶。
把小碗放進裝了少許冷水的小鍋中,開小火加熱,巧克力一融化就立即把小碗從鍋裏取出來,先放一邊,400g淡奶油倒入盆中,加入細砂糖71g,用電動打蛋器打發,再把融化的巧克力倒入淡奶油中,攪拌均勻融化裝入裱花袋中。
冰棍模具插好木棍,把巧克力奶油擠入模具,擠好之後震一下,讓麪糊平整一些,用刮板抹平也可以,然後放入冰箱冷凍至少2.5個小時,現在我們來做脆皮醬,400g黑巧克力放入鍋中,隔水加熱,再加入120g黃油,開小火加熱,只要巧克力融化了立即關火。
加入80g堅果,冷凍好的雪糕脱模,把雪糕在脆皮醬裏面滾動一圈,然後舉着不動搖1分鐘,讓脆皮醬凝固,直接放一邊也可以板上,在放進冷藏到凝固,這樣我們的巧克力脆皮雪糕就做好了,如果你們也覺得不錯的話就試試,今天的分享就結束了,喜歡的朋友記得關注峯哥。
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