芹菜
芹菜是一種很有營養價值的蔬菜，是一種低糖、低脂肪、低動物蛋白和高纖維的蔬菜。在中國廣西的長壽村，人們都會自己種植蔬菜，特別是芹菜，而且經常食用。芹菜對於三高有很大的幫助，特別是老人，最容易得高血壓、高血脂和高血糖。芹菜最主要的功效就是降血壓、降血糖和降血脂，現在人吃的食物多油脂，多糖，還很重口，最容易患三高。
洋葱
洋葱中含有的前列腺素A和槲皮素是擴張血管、對抗血壓上升的有效營養素。 洋葱中含有的二稀丙基二硫化物、含硫氨基酸可以有效降低體內的膽固醇、甘油三酯。洋葱中含有的槲皮素、酚類物質和洋葱精油，不僅可以有效調節血脂，更是可以促進高密度脂蛋白膽固醇的含量升高，這是一種“好膽固醇”。 洋葱中含有的硫化物和鉻元素，可以起到提高胰島素的利用率、維持血糖穩定的作用，還可以預防各種併發症。
茄子
1、功效：茄子紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P。維生素P是可以很好的增加毛細血管的彈性，可以改善微循環。所以對高血壓、動脈硬化及壞血病均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來説是食療佳品。
2、推薦菜餚：蒜香茄子。
3、做法：茄子1根，洗淨、切開，置於碗內，直接放入蒸籠中蒸20分鐘至熟爛，然後用手撕成條狀，加鹽、蒜泥、醋和香油涼拌食用。
冬瓜
冬瓜中的維生素C、膳食纖維、鈣、鉀元素等含量都非常高，可以起到促進血液循環的作用。而且冬瓜中的鈉元素含量低，非常適合高血壓患者。 冬瓜中含有的膳食纖維和丙醇二酸可以起到直接的降血脂功效，可以有效防止脂肪堆積。 冬瓜中的膳食纖維可以延緩餐後血糖上升，維生素C和鎂元素既可以促進胰島素的分泌，又可以預防心腦血管和視網膜病變。
香菇
1、功效：香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，所以我們食用是具有降低膽固醇和防癌的作用。
2、推薦菜餚：香菇湯。
3、做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。早晨空腹適量飲用此湯，是可以幫助我們減肥的，是能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。
菠菜
菠菜含有豐富的維生素C、鈣、鎂、鉀元素。維生素C可以促進人體合成氮氧化物，具有很好的擴張血管、降低血壓的作用。 鈣元素可以促進鈉元素的排放，鉀元素可以維持細胞內電解質平衡，鎂元素可以限制鈉元素的內流，它們對於高血壓患者來説，都是必備營養素。 菠菜中含有大量的鎂元素、膳食纖維、胡蘿蔔素和維生素C，也可以起到很好的降低膽固醇、促進甘油三酯分解的作用。 菠菜含有大量的膳食纖維、活性物質、菠菜皂苷等，這種活性物質是類似胰島素的成分，可以直接降低血糖。大量的菠菜皂苷也是一種可以起到降糖的特殊營養物質。
