進入四月，氣温逐漸升到了兩位數，不過早晚温差大，清明小長假出外，白天晴熱的天氣讓不少人都穿起來了短袖，和薄薄的衣裙。不過春天氣候很乾燥，一不小心就會上火；因此在這個季節，滋補是不能丟的，同時還要潤燥，這樣才能過好春天。而湯就是這樣一種具有滋補又潤燥的雙重效果的食物，喝湯不僅為人體補充營養，來增強身體的抵抗力，而且還能補充水分，滋潤肌膚，遠離春燥。
在我家，每天的餐桌上都少不了一碗湯，但有些朋友會認為，上班族累了一天，哪還有時間和精力來煲湯呢？ 其實好喝營養的湯並不一定是肉湯，雞湯或骨頭湯，我們只需選用些新鮮的食材搭配，蔬菜，菌菇，雞蛋，肉類等，花上幾分鐘的時間，就能將食材的鮮美融入到香濃的湯羹中，無需小火慢燉也能好喝。
今天就給大家分享一道家人都愛喝得快手湯--- 豆米蟲草花豆腐丸子湯，春天我常給孩子做這湯，比雞湯還鮮美，鈣質多易吸收，好喝又便宜。豆腐丸子是小時候外婆常做的，它比肉丸鮮嫩又少油膩，吃起來無負擔，從小吃到大，總也吃不膩。 在煮豆腐丸子湯時，我會搭配些時令食材，這樣葷素搭配， 營養更均衡。 就如這蠶豆米，蟲草花，都是春季的時令菜，食材簡單常見，但是營養和味道都不錯，簡單煮一煮五分鐘就能出鍋，清潤又滋補，成本只需幾塊錢，高鈣低脂營養足，大人孩子都愛喝。一起來看看具體的做法吧。
【豆米蟲草花豆腐丸子湯】
原料： 肉餡 1小碗 老豆腐 1小塊 蠶豆米 1小碟 蟲草花 1小把 料酒 1勺 澱粉1小勺 薑末 少許 胡椒粉 鹽 適量
製作：1 . 準備好原材料； 2. 肉餡和老豆腐塊放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒和薑末等調味料； 3. 帶上一次性手套將豆腐捏碎抓勻後再摔打上勁； 4. 燒鍋水，將團好的豆腐丸子冷水下鍋煮； 5. 大火煮開後撇去浮沫； 6. 加入蠶豆米進鍋去煮； 7. 加入蟲草花進鍋去煮上三至五分鐘； 8. 煮熟後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；
9. 盛入缽中。
小貼士：1. 做豆腐丸子要選用老豆腐， 豆腐和肉餡的比例一般是1：1； 2. 將肉餡和老豆腐放入碗中後加入鹽，薑末等調味料， 再帶上一次性手套抓勻後再摔打上勁； 3.豆腐丸子一定要冷水下鍋煮，這樣利於丸子定型， 待到煮開後撇去浮沫； 4. 再加入配菜，蠶豆米和蟲草花進鍋去煮， 將它們煮熟後加入鹽和胡椒粉調味即可。
