泥胡菜是一種生活在池塘邊的野菜，在我國的分佈範圍特別的廣泛。它在夏季和秋季的時候分佈的開得特別好，人們也是在這個時候把這個菜採收，曬乾之後拿來藥用，或者洗乾淨後直接食用。它的樣子不是特別的好看，呈現出了一種捲曲的形狀，氣味有一點點的苦。它的樣子是深列的形狀，看起來和普通的野草沒有什麼樣的區別。
泥胡菜食用起來也是很簡單的。如果出現腫脹的樣子可以拿來煎湯來喝。也可以搗碎直接覆蓋在腫脹的表面。藥性強大，在用起來卻是這麼的簡單，這可以説是一種很親民的草藥了。一個看起來如此的不顯眼的野菜，竟然有這麼麼多的妙用，真的是讓人大開眼界。
它雖然具有很高的藥用價值，不過在使用的過程中，還是有很多需要注意的事情的。它是一種寒性的藥材，如果你的身體是體寒類型的，就不建議你食用這方面的藥材，但是偶爾吃上一點點也是問題不大的。是藥都具有一點點的毒性，無論任何人，在食用的過程中都不適合大量食用，這就是量的智慧，把握好一個度，才可以擁有健康的身體。
有時候在農村，每一道看似不起眼的菜都可能有很大的價值。泥巴胡菜只是眾多野生蔬菜中的一種，這是比較常見的。我們經常看到的一些野生蔬菜具有我們無法想象的藥用價值。泥巴胡菜是人們餐桌上的美味佳餚，是珍貴的中藥，也是家禽家庭的飼料。它給人們帶來了很高的經濟價值。這麼貴重的一道菜，以後見了不要錯過。