説起鱔魚，相信大家都非常的熟悉了，雖然它的外形看起來有點像蛇，有點嚇人， 但是鱔魚不僅營養豐富，且做好了特別好吃，因此很多人喜歡。 兒子就特別喜歡吃鱔魚，鱔魚的味道鮮美，肉質細嫩，口感獨特，只有一根刺，老人孩子都喜歡。春季的鱔魚特別肥美，價格也不低，接近四十元一斤， 建議：生活別太節儉，碰到這食材別錯過，營養鮮美又解饞，別心疼錢。
鱔魚的營養豐富，富含蛋白質，維生素， 鈣、磷、鐵等礦物質，尤其是它富含的DHA和卵磷脂，是腦細胞不可缺少的營養，經常食用能將記憶力提高20%，具有補腦健身的功效，孩子學習功課繁重，用腦過多，不妨買些給孩子補補腦。 且鱔魚含有的維生素A量高得驚人，我們都知道， 維生素A能增強視力，孩子常吃對眼睛好，是老少皆宜的滋養品。四月遇到這菜別手軟，貴也要捨得，高蛋白低脂肪，孩子吃健腦又護眼。
喜歡吃鱔魚，每次買時都會讓攤主幫助收拾好， 只有回家就可以直接烹飪了，鱔魚骨少肉多，可炒、爆、炸、燒、燉、炸等， 由於鱔魚體內含組氨酸較多，味道很鮮美，因此無論怎麼做都很好吃。 今天就搭配着春天時令菜--春筍來一起炒， 春筍有着“春天第一鮮”的美譽，營養豐富，還富含粗膳食纖維，具有清腸胃，降三高等功效，是春天不可錯過的美味。兩者搭配在一起就是鮮上加鮮， 簡單煮一煮，無需加入過多的調味料，就鮮美無比，營養又美味，開胃下飯香。 你喜歡嗎？ 趁着這個季節不妨多做給孩子吃幾次吧。
【春筍燒鱔魚】
原料： 鱔魚 3條 冬筍 1根 姜蒜 1小碟 高度白酒 1勺 醬油 1勺 葱花 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽， 將筍片放入鍋中焯煮三分鐘後撈出備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油， 加入鱔魚塊進鍋翻炒； 4. 翻炒變色後加入薑片進鍋翻炒兩下； 5 加入少許高度白酒進鍋繼續翻炒； 6. 加入適量的醬油進鍋翻炒兩下； 7. 加入適量的水燉煮三分鐘； 8. 加入焯好的筍片和蒜粒進鍋翻炒均勻，繼續燉煮上二分鐘； 9、加入適量的鹽調味後大火收汁即可；
10. 盛入盤中，撒上葱花。
小貼士：1. 春筍含有草酸， 提前放入加了鹽的水中焯煮三分鐘後去除草酸； 2. 用油煸炒鱔魚塊，加入薑片、高度白酒去腥， 醬油上色； 3. 加入適量的水燜煮3分鐘後至八成熟； 4. 加入焯好的筍片和蒜進鍋繼續燉煮至九成熟後加入鹽調味，大火收汁即可。
