荷蘭豆是豌豆的一種，在西餐中十分常見，又因為它以食用植物的鮮嫩豆莢為主，被人們稱為食莢豌豆。荷蘭豆外表色澤嫩綠，口感鮮嫩，營養價值極高，平時人們食用以後對身體有諸多好處，那麼平時人們吃荷蘭豆有哪些具體功效呢？它的作用又是什麼呢？一起來了解一下吧。
荷蘭豆的功效與作用
補充營養
平時人們多吃一些荷蘭豆，能為身體補充豐富的營養，因為荷蘭豆中不得含有大量植物蛋白和碳水化合物，它還含有豐富的氨基酸和多種維生素與礦物質，這些物質都是人體正常代謝時必需的營養成分，所以平時多吃荷蘭豆能補充營養，促進身體代謝，維持身體正常功能。
提高免疫力
荷蘭豆含有多種維生素、微量元素、膳食纖維及蛋白質，營養全面且豐富，而熱量又比其他豆類低，多吃也不會發胖，還能提高機體免疫力和康復能力。
潤腸通便
荷蘭豆性質温和，而且它纖維素和膳食纖維的含量都比較高，這些營養成分被人體吸收以後，能促進腸胃蠕動，可以清除腸道壁上堆積的垃圾與毒素，而且能防止大便硬化，可以讓人體內的大便快速排出體，它不但能清腸排毒還能潤腸通便。經常食用更能起到減肥瘦身的重要作用。
抗菌消炎預防癌症
荷蘭豆中不得含有多種人體必需的營養成分，它還含有一些天然消炎抗菌物質，能抑制人體內多種病毒與細菌的活性，另外人們食用荷蘭豆以後，還能抑制人體內黃麴黴素和亞硝酸胺的生成，而這些物質又都是常見的致癌成分，它們在人體內的數量減少以後，人們出現癌症的幾率就會明顯下降，從而也就起到了預防癌症的重要作用。
美容瘦身
《本草綱目》記載荷蘭豆有祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效，這是因為荷蘭豆含有豐富的維生素A原——胡蘿蔔素，在體內可以轉化為維生素A，可以潤澤肌膚使之保持富有彈性，不生皺紋，從而達到美容養顏抗衰老的作用。此外，荷蘭豆中的膳食纖維能促進排便，能有效預防因便秘而引起的肥胖。
荷蘭豆的食用禁忌
1、荷蘭豆必須熟透才能吃，這是因為荷蘭豆中含有蛋白質凝激素，這種成分只有達到100℃才能破壞，食用未熟的荷蘭豆則可能發生食物中毒。
2、荷蘭豆不宜大量食用。荷蘭豆是產氣食物，吃多了可能出現腹脹、腸道產氣等情況。
3、荷蘭豆含有較多優質蛋白，腎功能不全的人攝入太多蛋白質會加重腎臟負擔，不利於病情恢復。
4、荷蘭豆中含有一些不易消化的成分，脾胃功能較弱的人一次食用太多容易引起腹胃飽脹。
荷蘭豆的家常吃做法
1、荷蘭豆炒蝦球是生活中她最常見的家常吃法，在製作時需要準備，新鮮大蝦200克，荷蘭豆500克，食用鹽適量，料酒和葱以及生薑各適量，準備一些，另外再準備適量的食用油。
2、把準備好的新鮮大蝦，去掉外殼和蝦線，再用清水把它沖洗乾淨，把荷蘭豆摘去，兩邊的細絲洗淨以後用沸水焯一下控幹。
3、在炒鍋中放油加入，葱姜炒出香氣，再放入準備好的蝦仁加少量料酒和食用鹽炒勻炒到蝦仁變成球狀，放入焯好的荷蘭豆，快速翻炒，炒勻以後直接出鍋裝盤就能食用。