青椒的綠色部分來自葉綠素，它可以防止腸道吸收過量的膽固醇，幫助將膽固醇排出體外，從而淨化血液。青椒中還含有辣椒素，能夠促進脂肪代謝，防止脂肪在體內堆積，並具有一定的降脂減肥作用。
青椒富含維生素C、胡蘿蔔素和其他抗氧化劑，有助於清除體內有害的自由基。吃東西后，孕婦可以提高她們的免疫力，預防癌症和其他慢性病。青椒中維生素C的含量是番茄的7-15倍，所以多吃青椒對美容護膚有很好的效果。
營養吃法:辣椒炒肉
做法:青紅椒、豬肉、蒜、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、食用油
練習:
1.青紅椒切絲，豬肉切片，蒜切蒜末。
2.鍋中倒油，油熱放入豬肉片煸炒出油，倒入適量料酒、生抽翻炒。
3.然後倒入蒜末、青紅椒絲，加入鹽、雞精、白糖調味翻炒均勻即可出鍋。
小貼士:做辣椒炒肉最好是紅椒青椒一起炒，畢竟辣椒炒肉要辣一點才好吃，所以紅椒肯定是比青椒要辣，紅綠搭配着也比較好看，讓人有食慾，吃起來口感也很好。