常言道：“三天不吃青，兩眼冒金星”“三日可無肉，日菜不可無”。可見，自古以來，人們就意識到了吃菜對人體健康的重要性。
的確，蔬菜是人們日常餐桌上必不可少的食物之一，營養價值很高。它可提供對人體健康有益的多種維生素、礦物質、微量元素等營養物質，對人體具有特殊的保健功效。
按照中國營養學會推薦的“中國居民平衡膳食寶塔”建議，每人每天應吃400～500克蔬菜，尤其是綠葉蔬菜佔40%～50%。
然而，現在不同於過去，隨着現代農業科技的發達，蔬菜品種越來越繁多，不管是在哪個季節，我們的餐桌上都可以見到各種各樣的新鮮蔬菜。
於是，越來越多的人感到有口福而開心的同時，也越來越生髮感慨了，越來越不放心了，因為這個年代“流行”農藥和激素給蔬菜的“温情”。
在這種情況下，買什麼好呢？哪種更營養呢？哪種更安全呢？唉，買菜可不是一件簡單的事兒！為了吃得放心，建議大家儘可能地選購時令蔬菜，除此之外，以下6種蔬菜最好不要買。
（1）淺色的綠葉菜。大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比，所以買綠葉菜要挑深色的。
（2）異味的蔬菜。不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。
（3）太硬的西紅柿。越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。
（4）裂心的蘿蔔。有裂心的蘿蔔最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。
（5）會長大的黃瓜。買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。
（6）“洗過澡”的蔬菜。現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了，商販們直言不諱：“太髒的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥的問題，而是有細菌，有些細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去掉的。
朋友們，你們學會了嗎？