為了與肥胖做鬥爭，現代人發明出許多種飲食方法來避免肥胖。有人覺得肥胖餓根源在於脂肪從而選擇低脂飲食；有人覺得碳水才是”萬惡之源“，堅定遵循低碳飲食法。
流行的生酮飲食，雖然被驗證短時間被可以減重，但是長期以來的健康好處並未被證實，卻被證明可以導致噁心嘔吐，女性閉經等症狀，並不適用於所有的減肥者。
縱然大量的碳水化合物攝入，如果沒有足夠的運動量去消耗這些能量，就會轉為脂肪囤積在體內，長期下來導致肥胖。但肥胖的因素包括飲食習慣、生活習慣、運動量、遺傳基因等等。單純的説某一種營養元素導致肥胖，而不提攝入量等於耍流氓。
人體利用碳水化合物來完成很多重要功能。就能量代謝和運動表現來説，不同組織中的碳水化合物具有以下四個重要功能：
碳水化合物是神經細胞和紅細胞的代謝能量燃料
碳水化合物的主要作用是為神經細胞和紅細胞提供代謝燃料。神經組織可以使用的替代燃料來源非常有限，而紅細胞只能使用葡萄糖。
正常條件下，大腦幾乎只使用血糖（葡萄糖）。為了能夠正常工作，人體將血糖水平維持在極小的範圍內。
儘管神經和紅細胞為正常的心血管功能、肌肉寡集合氧氣運輸提供解刨和生理基礎，但是它們的碳水化合物需求通常沒有被納入運動代謝範圍。
碳水化合物是骨骼肌，特別是參與運動的骨骼肌的代謝能量燃料
比起蛋白質和脂肪，碳水更容易轉化為葡萄糖供人體使用，所以會有人得出結論——食用過多碳水導致熱量囤積和發胖。
但同時，其實任何食物，攝入過量，都會導致這個問題，我們根本沒必要針對碳水，減脂期只需要注意把碳水控制在合理的量，而不需要過度降低碳水的攝入。
如果我們攝入的碳水過低，神經系統和代謝系統就會因為營養缺乏而罷工，我們就會出現批發、物理、氣色變差、抵抗力下降、脱髮、新陳代謝下降或者女性經期紊亂等問題。
在碳水化合物代謝時，碳水化合物可以作為脂肪進入三羧酸的引物
我們的人體是一個不斷循環的系統，碳水、脂肪、蛋白質缺少一樣，我們的代謝循環系統都會難以運行，所以作為脂肪分解引物的碳水，如果我們攝入不足，那脂肪也無法正常代謝，最終會阻礙我們減脂。
在運動和強度訓練過程中，碳水化合物起到節省蛋白質的作用
如果碳水不夠，身體就會分解蛋白質來提供能量，也就是説我們會在減脂過程中流失掉更多的肌肉，這是非常傻的做法，肌肉流失換來的減肥成果只能是曇花一現。
成年女性每天需要維持生命活動的能量，60%需要通過碳水來攝入，20%-30%通過蛋白質來攝入，還有15%-20%是通過脂肪來攝入。
在減脂期更應該保持充足的碳水攝入，才更有利於減脂.