紅燒日本豆腐
日本豆腐紅燒着吃很美味,豆腐軟嫩鮮滑,搭配香菇、鮮蝦等食材,味道更好!
難度:配菜(中級)
時間:10-30分鐘
主料
日本豆腐3袋
香菇5-6朵
胡蘿蔔小半根
鮮蝦6只
蟹棒3-4個
冷凍豌豆適量
輔料
色拉油適量
蠔油適量
生抽適量
糖少許
鹽少許
水澱粉少許
紅燒日本豆腐的做法步驟
1. 幹香菇用温水泡發,泡香菇的水不要倒,留着備用。
2. 胡蘿蔔洗淨切薄片,凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
3. 日本豆腐的包裝從中間切開,切成均等段,用玉米澱粉包裹。
4. 鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線,然後用開水焯,變色後撈出,切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5. 裹豆腐的玉米澱粉不能太少,熱鍋後倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好後再翻面,炸至金黃後撈出備用。
6. 用蠔油、生抽、糖、鹽,還有剛才的適量香菇水,調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油,放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7. 再加入備用的鮮蝦和豌豆。
8. 這時倒入剛才炸好的日本豆腐,由於易碎,最好是顛勺,而不是翻炒,如果最後湯汁比較多,要放入少許水澱粉,湯汁稍微粘稠後最好。
青椒燒茄子
很多人都覺得茄子吸油,所以都不敢對茄子君下手。其實,茄子君很好處理的,切好之後用鹽殺下水就OK啦~!雖然炒出來的成品,看起來油油的,但是真心不吸油哦~!
難度:配菜(中級)
時間:10分左右
主料
茄子2個
青椒4個
輔料
鹽3茶匙
植物油1湯匙
豆瓣醬0.5湯匙
雞精1茶匙
小葱3根
青椒燒茄子的做法步驟
1. 茄子徹底洗淨,切成滾刀狀,然後調入適量鹽,抓勻後,醃製片刻,然後擠掉鹽水; 茄子的營養都在皮裏,所以不要削皮;
2. 青椒去蒂去籽,洗淨,切斜段;
3. 鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱;放入豆瓣醬,炒出香味;
4. 放入茄子翻炒;
5. 炒至茄子明顯脱水,將熟狀態;
6. 放入青椒翻炒;
7. 青椒炒熟後,調入適量鹽;
8. 調入適量雞精;
9. 放入切好的葱花;翻炒均勻,關火;
10. 起鍋,上桌。
小貼士
1、茄子用鹽殺水,就不怎麼吸油了。茄子的營養都在皮裏,所以不要削皮;
作者:淺顏末6
用料
日本豆腐 3個
墨魚丸 3個
蟹棒 4個
胡蘿蔔 半個
葱 1棵
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
澱粉 適量
糖 適量
醋 適量
油 適量
做法步驟
1、蟹棒解凍後切長段備用
2、墨魚丸切片,胡蘿蔔切片,葱切段,日本豆腐切厚片裹上澱粉備用
3、鍋中放油,將裹好澱粉的日本豆腐放入鍋中
4、小火煎至一面金黃後翻面,兩面金黃盛出到盤中備用
5、將墨魚丸放入鍋中煎熟備用
6、蟹棒放入鍋中煎熟備用
7、開大火,鍋中留少量油,放入胡蘿蔔片翻炒
8、加入葱段
9、加入剛剛煎好的日本豆腐,墨魚丸,蟹棒
10、將調料事先都放入碗中,加入適量清水調勻,倒入鍋中
11、取適量幹澱粉加水調成水澱粉放入鍋中,勾琉璃欠
12、待湯汁收到快乾時關火,盛出即可
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(2017-08-22)
主要食材:日本豆腐、香菇、胡蘿蔔、鮮蝦、豌豆、蠔油、生抽、糖、鹽。我用的幹香菇,先用温水泡發,香菇水別倒了,一會有用。
胡蘿蔔洗乾淨後切成薄片備用。
日本豆腐的包裝從中間切開,切成均勻的若干段,用玉米澱粉包裹。
鮮蝦洗淨去皮、去腦、去蝦線,然後用開水焯一下,變色後撈出,切段備用。
熱鍋後放油,小火煎豆腐,一面煎好後翻面,炸至金黃後撈出備用。這個過程注意一下,裹豆腐的玉米澱粉不能太少了。
這時候剛剛留着的香菇水排上用場了,在其中放入蠔油、生抽、糖、鹽調成一碗調料汁,熱鍋後加入少許油,放入胡蘿蔔和香菇進行翻炒。
再加入備用的鮮蝦和豌豆。
這時候倒入剛炸好的日本豆腐,因為豆腐易碎,所以最好是顛勺,不要去翻炒,最後加入少許水澱粉收汁。
出鍋,一份香噴噴的紅燒日本豆腐就做好啦。喜歡的朋友可以關注一下小編哦。
(2017-07-02)
紅燒日本豆腐的做法步驟
1. 幹香菇用温水泡發,泡香菇的水不要倒,留着備用
2. 胡蘿蔔洗淨切薄片,凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
3. 日本豆腐的包裝從中間切開,切成均等段,用玉米澱粉包裹。
4. 鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線,然後用開水焯,變色後撈出,切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5. 裹豆腐的玉米澱粉不能太少,熱鍋後倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好後再翻面,炸至金黃後撈出備用。
6. 用蠔油、生抽、糖、鹽,還有剛才的適量香菇水,調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油,放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7. 再加入備用的鮮蝦和豌豆。
8. 這時倒入剛才炸好的日本豆腐,由於易碎,最好是顛勺,而不是翻炒,如果最後湯汁比較多,要放入少許水澱粉,湯汁稍微粘稠後最好。
9.成品
(2017-06-12)
一道家常菜,脆脆的表皮、嫩嫩的內裏,喜歡的試一下
By 舌尖上的福建r
用料
日本豆腐 4-5條
木耳 幾朵
洋葱 小半個
紅椒(辣椒) 1/4個
生抽 適量
白糖 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
澱粉 適量
水 些許
做法步驟
1、日本豆腐從中間切開倒出來,切成小塊
2、放在澱粉盤子裏均勻的裹上一圈
3、放入油鍋炸到金黃撈出
4、準備其他配菜切小塊,調料全部放碗里加些水調勻
5、鍋中放入少許油爆香葱頭
6、依次加入木耳、洋葱、彩椒,喜歡辣的放辣椒
7、放入日本豆腐,淋入調料,不夠濃的可以用些水澱粉勾芡
8、出鍋撒上葱花即可
小貼士
調料事先加點水調好,日本豆腐放進去不要煮太久,要不然表皮都不脆了
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(2017-04-05)